スモークサーモンフラットブレッドとビーツのピクルス

写真: ジェニー・ホアン

ベーグルにヒントを得たこのメイン料理より美味しいものは何でしょうか? 市販のピザ生地とスモークサーモンとクリームチーズの人気のコンビネーション (ただし、ここではニンニクとハーブが入ったブルサンを使用) を組み合わせます。4 人でのゆったりとしたディナーに最適ですが、一口サイズにカットすれば、簡単でエレガントなブランチの前菜にもなります。

材料

  • ¼ カップ エキストラバージンオリーブオイル

  • 1 ポンド ピザ生地（室温）

  • 2 大さじ ゴマ

  • コーシャーソルトと挽きたてのコショウ

  • 5 オンス フレッシュモッツァレラチーズ（薄切り）

  • 5 オンス ブルサンなどのガーリックハーブチーズを砕いたもの

  • 1 中くらい 赤ビートまたはキオッジャビート、洗ってマッチ棒状に切る（約1カップ）

  • 1/2 ティースプーン すりおろしたレモンの皮、新鮮なジュース大さじ2杯

  • 4 オンス スモークサーモンスライス

  • ¼ カップ パセリ、ディル、チャイブなどの柔らかいハーブがたっぷり

方向

  1. オーブンを 450°F に予熱し、ピザストーンまたは逆さまにしたベーキングシートを最下段のラックに置きます。縁付きの 1/4 シートパン (9 x 13 インチ) に大さじ 3 杯の油を垂らします。生地をパンの端まで伸ばします。

  2. 残りの大さじ 1 杯の油を生地に均等にかけ、ゴマをふりかけ、塩とコショウで味付けします。モッツァレラチーズとガーリックハーブチーズを 1/2 インチの縁を残して上に乗せます。

  3. チーズが溶けて泡立ち、クラストが黄金色になって底に固まるまで、石の上で 22 ～ 24 分間焼きます。その間に、ボウルにビーツ、レモンの皮と果汁、塩 3/4 ティースプーンを入れて混ぜます。10 分間そのままにしておきます。ピザをオーブンから取り出し、少し冷まします。サーモン、ビーツのミックス、ハーブをトッピングします。スライスしてお召し上がりください。

初出：マーサ・スチュワート・リビング、2021年1月/2月号