ミニョネット添え牡蠣のハーフシェル添え

Yoshiko

ミニョネット添え牡蠣のハーフシェル添え

写真: ジョン・カーニック

ミニョネットという言葉は、このシンプルなエシャロットと酢のソースに入っている粗く砕いたコショウの実のことを指します。12 時間前までに作って冷蔵庫に保存しておくことができます。

材料

¼ カップみじん切りにしたエシャロット（1～2個）
2 小さじピンクペッパーをナイフの側面で潰す
1/2 カップシャンパンビネガー
24 洗浄され、殻が剥かれ、殻が半分に残った牡蠣
氷（小さな角氷または砕いたもの）、サーブ用
レモンの輪切り（盛り付け用）

方向

小さなボウルにエシャロット、胡椒、酢を入れて混ぜます。氷の上に牡蠣を並べます。ミニョネットとレモンの輪切りを添えてお召し上がりください。

初出：マーサ・スチュワート・リビング、2013年12月