ムール貝の赤ワインとローストガーリック添え

オーブンを 375 度に温めます。ベーキングペーパーを敷いたホイルの上にニンニクを置き、油を垂らします。しっかりと閉じます。柔らかくなるまで約 1 時間焼きます。冷めたら、ニンニクを皮から取り除き、置いておきます。

大きな鍋にバター大さじ 1 杯を入れ、中火で熱し、タイムとローストしたニンニクを加えます。1 ～ 2 分加熱したら、ワインを加え、塩で味付けします。沸騰したらムール貝を加え、火を中火に落とします。蓋をして動かさず、殻が開くまで 6 ～ 8 分加熱します。

ムール貝をかき混ぜ、穴あきのスプーンで温かいサービングボウルに移します。（未開封の殻は捨てます。）スープを再び沸騰させ、半分になるまで煮詰めます。残りのバター大さじ 3 杯とパセリを泡立て器で混ぜます。ムール貝にソースをかけ、すぐにお召し上がりください。