パンプキンピーカンクランチパイは両方のデザートの最高のもの

このデザートはパンプキンパイとピーカンパイの良いところを組み合わせたもので、感謝祭には必ず作るべきものです。

この見事なパイは、パンプキンパイとピーカンパイを組み合わせたもので、チーズケーキの風味も加わっています。バターたっぷりのクラシックなパイ生地に、クリームチーズ、砂糖、卵で作った濃厚なパンプキンフィリング（シナモン、ジンジャー、クローブで軽く味付け）を挟んでいます。パイを焼き上げた後、ナッツ、バター、小麦粉で作ったトーストしたピーカンクランチのトッピングを加え、冷やして固めてからお召し上がりください。クリーミーなパンプキンフィリングとサクサクのトッピングのコントラストが、感謝祭の必勝法です。

マルティナ・シュチェスナ

材料

クラストの場合

1 ディスク
漂白されていない万能小麦粉（まぶし用）

トッピング用

¼ カップ漂白されていない万能小麦粉
¼ カップパック入りライトブラウンシュガー
ひとつまみの塩
1 カップ刻んだピーカンナッツ（4オンス）
2 大さじ無塩バター（室温）

詰め物用

12 オンスクリームチーズ（室温）
¾ カップグラニュー糖
¾ カップ缶詰のカボチャピューレ（カボチャパイのフィリングではない）
1 大きい卵、プラス大きな黄身1個
4 小さじすべての目的小麦粉
1/2 ティースプーンコーシャーソルト
¾ ティースプーン挽いたシナモン
1/2 ティースプーンすりおろした生姜
挽いたクローブ少々

方向

クラストを作り、冷凍します。
パイ生地を作る: 軽く小麦粉をふった台の上で生地を 1/4 インチ弱の厚さ (直径 11 インチ) に伸ばし、9 インチのガラス製パイ皿に収めます。余分な生地を切り落とし、1 インチの余白を残します。端を折り込み、軽く押して閉じます。少なくとも 1 時間、最大 1 週間冷凍します。
オーブンを予熱し、生地を焼きます。
オーブンを 400°F に予熱します。パイ生地にパーチメント紙を敷き、パイ用の重しまたは乾燥豆を詰めます。端が軽く茶色くなり、パイ生地の底が中まで火が通るまで、約 30 分間焼きます。パーチメント紙と重しを取り除き、パイ生地全体が黄金色になるまで、さらに約 10 分間焼き続けます。ワイヤーラックの上で約 1 時間完全に冷まします。
トッピングを作って焼く:
クラストが冷める間に、トッピングを作ります。ボウルに小麦粉、ブラウンシュガー、塩、ピーカンナッツを入れます。指でバターをこすりつけ、よく混ざり、砕けるようにします。縁付きのベーキングシートに均等に砕きます。約 12 分間、黄金色でカリカリになるまで焼きます。冷まします。
フィリングを作る:
クリームチーズをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。砂糖とカボチャを加え、ボウルの側面を時々こすりながら滑らかになるまで混ぜます。卵と卵黄、小麦粉、塩、シナモン、生姜、クローブを加え、混ざるまで混ぜます。
パイを組み立てて焼きます:
冷ましたパイ生地にフィリングを注ぎます。パイ生地が焦げそうになったらアルミホイルで覆い、カスタードが膨らんでちょうど固まるまで約 33 分間焼きます。
トッピングを加えてパイを冷まし、冷蔵庫で保存します。
クランブルトッピングを熱いパイの上に均等に広げ、大きな塊があれば指で砕きます。パイをワイヤーラックの上で完全に冷ましてから、冷えて固まるまで冷蔵庫に入れます。最低 4 時間、最大で一晩冷やします。