4つの簡単なステップで柑橘類を最高に楽しむ方法

もちろん、柑橘類の果物を半分に切ってスライスし、ジューシーな部分をスプーンですくって食べることもできます。しかし、見た目を良くしたり、サラダに使いたい場合は、マーサがやったように、果物をシュプリームする必要があります。（上図参照）。この古典的なナイフのテクニックは、次のレベルに聞こえますが、そうではありません。少し時間がかかりますが、皮も髄も汚れも残らないので、それだけの価値があります。柑橘類をセグメントに分け、膜を取り除くと、柑橘類の果肉の美しい宝石のような色合いが現れます。、、レモン、ライムなど、柑橘類の至福を味わうための簡単な 4 つのステップに従ってください。

Citrus Supremeとは何ですか?

鶏の胸肉と手羽肉を使ったフランス料理「シュプリーム オブ チキン」と混同しないでください。シトラス シュプリームは、柑橘類の果実を細分化またはセグメント化する技法を表す用語です。つまり、苦い皮と髄を取り除き、各セグメントの周りの膜を取り除き、ジューシーな果肉を露出させます。柑橘類をフルーツサラダに加えたり、飾りとして使用したりするときに使用されます。

あなたが必要なもの

• まな板
• シェフナイフやペアリングナイフなどの鋭利なナイフ
• セグメントを入れるボウル
  

シトラス シュプリームの作り方

皮を切る

果物の端を切り落とし、平らな面をまな板の上に置きます。

皮と芯を取り除く

球形に沿って、皮と果肉を部分的に切り取ります。白い果肉がすべて取り除かれ、果肉が露出する程度に切り取ります。

セグメントをスライスする

果物を横に置き、膜に沿って中心に向かって切ります。次に、隣接する膜に沿って切り込みが合うまでスライスし、セグメントを外します。セグメントをボウルに移します。これを繰り返します。

ジュースを絞る

膜をボウルの上にかざし、絞って汁をキャッチします。