ハーブとサワーチェリードレッシングのガーデンサラダ

ハーブと葉野菜を組み合わせた夏らしいサラダに、シンプルなシェリービネグレットソースの酸味のあるチェリーを添えました。

写真：

ミッケル・ヴァン

新鮮なハーブと葉野菜をたっぷりと、フェンネルの葉を添えて、この夏らしいサラダに深みのある風味を加えます。酸味のあるチェリーをシンプルなシェリービネグレットソースでさっとマリネし、サラダに混ぜます。

材料

  • 2 小さじ シェリービネガーまたは熟成赤ワインビネガー

  • 1 ティースプーン 新鮮なレモンジュース

  • コーシャーソルトと挽きたてのコショウ

  • 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

  • 6 オンス 新鮮なサワーチェリー（洗って水切りし、種を取り、半分または4等分に切る）（1カップ）

  • 1 フェンネルの球根を縦半分に切り、芯を取り、薄くスライスし、葉を1/2カップ加える

  • 2 カップ シソ、バジル、タラゴン、アニスヒソップ、ミントなどの新鮮な柔らかいハーブの葉を混ぜる

  • 5 カップ クレソン、アマランサス、タツオイ、ルッコラなどのミックスグリーン

  • 2 ネギ（薄切り）（1/2カップ）

  • 6 大根（薄切り）（1カップ）

方向

  1. 酢、レモン汁、塩をひとつまみ、こしょうを少々加えて混ぜます。油を泡立て器で混ぜます。チェリーを加えて混ぜ、少なくとも 5 分、最大 30 分放置します。

  2. フェンネルの葉を細かく刻み、ハーブと混ぜます。葉野菜をハーブミックスと和えます。玉ねぎ、ラディッシュ、スライスしたフェンネルをそっと混ぜ、ドレッシングとチェリーを加えて混ぜ合わせます。塩とコショウで味付けし、すぐにお召し上がりください。

初出：マーサ・スチュワート・リビング、2019年7月/8月号