私たちのテストキッチンのヒントを使えば、モッツァレラチーズやその他の柔らかいチーズを簡単に細切りできます

モッツァレラチーズのような柔らかいチーズを細かく切ろうとすると崩れてしまい、イライラした経験があるなら、私たちがお手伝いします。あらかじめ細かく切られたチーズには利点もありますが、時間の節約になることは間違いありません。私たちは、新鮮さと添加物を減らすために自分でチーズをすりおろすチームです。ここでは、柔らかいチーズを簡単に細かく切るための、テストキッチンチームのお気に入りのヒントを紹介します。チーズを冷凍するのです！詳しくは、以下をお読みください。すりおろす方法と、このテクニックが最も適しているチーズの種類について説明します。

冷凍して細切りにするチーズとして最も人気があるのはモッツァレラチーズです。このマイルドな風味のフレッシュチーズは、溶けにくいさまざまな大きさの大きな塊ではなく、均一に細切りにしたいものです。モッツァレラチーズをすりおろす前に冷凍すると、均等に細切りにでき、また「箱型おろし器の上でチーズが滑ったり滑ったりすることがなくなり、誤ってすりおろしてしまうリスクが減ります」と、同氏は指摘しています。、アソシエイトフードエディター。

副食品編集長、は、フォンティーナやヤングゴーダなどのセミソフトチーズを、すりおろす前に冷凍して固めることも推奨している。「室温や冷蔵庫から出したばかりの冷たい状態では、柔らかいチーズはおろし器の穴にくっついて、つぶれて粉々になり、本来あるべきように均一で細い糸状に細かく切れないのです」と同氏は言う。

チーズを細かく切る前に長時間冷凍する必要はありません。実際、そうすると風味と食感が損なわれる可能性があります。30 分はチーズが少し固まるのに十分な時間です。固まったら、ボックスグレーターを使用して、通常どおりチーズを細かく刻みます。

チーズをすりおろす前に冷凍保存するのは、すべての種類のチーズに必要というわけではありません。例えば、チェダー、モントレージャック、グリュイエールなどの低脂肪チーズや、パルメザンなどのハードチーズは、室温または冷蔵庫から取り出した状態ですりおろせるほど固いチーズです。