新鮮なクランベリーを使ったレシピ 15 選 (ソース以外)

クランベリーはそしてしかし、それだけではありません。北米原産のこのベリーは、通常の調味料以外にもさまざまな楽しみ方があります。クランベリーは酸味が強く複雑な味わいで、寒い季節の食事のあらゆる場面に美しくマッチし、休日の食卓に毎年必ず登場する一回限りの食材以上の価値を持つほど多用途です。鮮やかなカクテルからさわやかな前菜やサラダ、メイン料理やデザートまで、あらゆるコースを特徴づける個性を持っています。

クランベリーのしわを寄せるタンニンと酸味は、ミクソロジストや料理人にとってはありがたいものです。必要なところに酸味とバランスを加えるために、この果物を利用できます。また、ベリーは比較的乾燥しているため、甘ったるくならずに甘ったるくなく甘ったるい甘さを吸収するスポンジの役割を果たします。深紅色のベリーは、シンプルな焼き菓子だけでなく、長時間じっくり煮込んだ料理にもぴったりです。

クランベリーの買い物

収穫が段階的に行われるため（作物は国全体と反対側の海岸で異なる時期に熟す）、新鮮なクランベリーは初秋から旬を迎え、保存期間が長いため冬の終わりまで入手できます。

青果売り場では、色が鮮やかで、硬いクランベリーを探してください。底が茶色くなっていたり、しわくちゃになっているベリーが入っている袋は避けてください。元の包装のまま冷蔵庫で 2 週間まで、冷凍庫で 1 年まで保存できます。下ごしらえをするときは、変色したベリーや柔らかいベリーは洗って捨ててください。冷凍している場合は、使用前に解凍する必要はありません。