エチケットの専門家が教える、フォーマルなディナーのテーブルセッティング方法

ゲストをおもてなしする時、フォーマルなディナーテーブルほど印象に残るものはほとんどありません。特に、きちんとセッティングされている場合はなおさらです。さらに重要なのは、フォーマルなテーブルセッティングに時間をかけることで、ゲストにどれだけ気を配っているかを示すことです。しかし、どの食器をどこに置けばよいか、どの皿をいつテーブルから片付けるか（または追加するか）など、各席に何を並べるべきかは人それぞれですが、正式なテーブルセッティングのエチケットは少々難しいものです。エチケットの専門家の助けを借りて、最初のコースからデザートコースまで、正式なディナーのテーブルセッティングの仕方を説明します。

フォーマルな設定を正しく行うことがなぜ重要なのか

持っていなくてもまたは、フォーマルなテーブルセッティングが必要な特別な機会がある場合、その方法を学ぶことは、すべての主催者が知っておくべきスキルです。さらに、フォーマルなディナーのゲストとしての知識も深められます。「大人なら誰でも、適切なテーブルセッティングの形式を知ることが重要です」と、イベント プランナーで Fête の創設者である Jung Lee 氏は言います。「私にとって、それはマナーを知ることと同じです。また、適切なテーブルセッティングの構造は複雑な数式ではありません。論理的です。一度知ってしまえば、忘れることはないでしょう。」

フォーマルなディナーテーブルセッティングのヒント

始める前に、フォーマルなディナーテーブルをセッティングするときに役立つこれらのヒントを念頭に置いてください。

必要な道具だけを並べる

食事の前にテーブルをセッティングするときは、一度に 12 個以上の食器を並べないようにしてください。「現代のエチケットでは、多くの人が威圧感や場違い感を覚えます」と、マナー オブ マナーズの創設者兼エグゼクティブ ディレクターのメアリーアン パーカー氏は言います。

席札を使う

4 人以上のゲストを招待する場合は、必ず事前に座席を確保してください。」「または、主催者が人々を席に案内することもあります」と、マナースミス・エチケット・コンサルティングの創設者でエチケットの専門家であるジョディ・スミス氏は言います。また、席札を使用する場合は、自分のためではなく、ゲスト用に置くことを忘れないでください。

ナプキンの置き場所に注意する

慣例のように見えるかもしれないが、専門家はフォークの下にナプキンを置くのはやめたほうがいいとアドバイスしている。「かなりの音が出るし、客がナプキンを使おうと引き出すときにフォークが落ちることもある」とスミス氏は言う。「席に着くとまずナプキンに手を伸ばすが、ナプキンを取るために席の配置を乱さなければならない。これは礼儀正しくない」とリー氏は言う。

事前に計画する

最初のコースから最後のコースまで、食事全体をよく見て、その夜に必要な飲み物や食器について考えてください。たとえば、乾杯をする場合は、シャンパングラスを追加して一番右に置いて、ゲストがグラスを簡単に上げられるようにする必要があります、とスミス氏は言います。

最初のコースの前に

ゲストが席に着くと、各席にチャージャー プレートが置かれます。これは、全員が膝の上にナプキンを広げたら取り除きます。ナイフとスプーンは刃を内側にしてチャージャーの右側に置き、フォークはチャージャーの左側に置きます。右側に置けるフォークはカクテル フォークのみで、通常はスープ スプーンの中に入っています、とパーカー氏は言います。

パンとバターの皿はフォークの上、食器の左側に置き、デザートコースまで外さないでください。脚付きグラスはディナープレートの右上に置きます。水の入ったグラスはディナーナイフの上に置き、白ワインはその右側に、赤ワインは上部中央に置きます。

スープのテーブルセッティング

スープは、ディナープレートの上に置かれた温められたスープ皿で提供され、右外側に置かれたスープスプーンで食べられます。すべてのゲストが食べ終えてスプーンをプレートの右上隅に置くと、プレート、ボウル、スプーンは取り除かれます。

スープが皿で出されるときは、スプーンを置く場所はボウルの中になります。スプーンの置き場所は皿の上、ボウルの後ろになります。皿がない場合は、スプーンを置く場所とスプーンの置き場所はボウルの中になります。一度食器が食べ物に触れたら、二度とテーブルクロスに触れてはいけません。

サラダのテーブルセッティング

サラダは中くらいの大きさのお皿に盛られ、残りのフォークで食べます。このフォークは他のフォークよりも先端が広く、切るのにも使えます。このコースの後は、パンとバターのお皿、バターナイフ、ワイングラス2つ、サラダのお皿とフォークが片付けられ、デザートの準備が整います。

魚のための食卓の準備

魚料理のコースが載った中くらいの大きさの皿が運ばれてきます。外側の左に短くて幅広のフォーク、外側の右に魚料理のナイフを置きます。このコースや他のコースを終えたら、ゲストは銀食器を皿の斜め上に置きます。持ち手は 4 時 20 分 (時計の文字盤をイメージしてください)、ナイフの刃は内側に向けます。

メインコースのテーブルセッティング

2 皿目は片付き、メインコースのためにテーブルが整えられました。テーブルで料理を出す場合は、大きなディナー プレートに料理を乗せたままでも、空のままでもお持ちいただけます。いずれの場合も、メイン コースが冷えた状態で出されない限り、プレートはあらかじめ温めておく必要があります。ディナー フォークとナイフで食べます。

デザートのテーブルセッティング

小さなデザート皿が運ばれてきます。食事が始まる前にセットの上に置いてあるケーキフォークとデザートスプーンを使います (フォークの歯は右向き、スプーンのボウルは左向きにセットされていることに注意してください)。テーブルに残っている脚付きグラスは水のグラスだけです。「他の脚付きグラスは取り除かれますが、フォーマルな食事では、最後のコースの一部としてデザートワインやシャンパンで乾杯することがよくあります」とスミス氏は言います。