レモンを新鮮に保つための保存方法 丸ごと、カット済み、ジュース、皮まで

人生でレモンをもらったら、ただ作るだけでなく、もっとたくさんのことができる。ジュースにしたり、スライスしたり、皮をむいたりして、この明るい柑橘類はデザートや飲み物から、どんな料理にも鮮やかな彩りを添えます。そしてレモンを使った料理や飲み物に入れるのが好きな人は、食料品店に行くたびに、レモンを何個かカートに放り込んでいるでしょう。しかし、家に帰ったらレモンを保存するのに最適な方法は何でしょうか? さらに、切ったレモン、余ったジュース、残った皮がある場合はどうすればよいのでしょうか? これらの質問に答えるために、専門家に相談しました。

レモンを正しく保存することが重要な理由

レモンは、ベリー類や袋入りサラダほど傷みにくいので、特別な保存方法にこだわる必要は本当にあるのでしょうか。答えはイエスです。レモンは適切に保存すれば、より長く新鮮さを保て、皮の柔らかさも維持され、風味も損なわれません。「レモンは新鮮なうちの方が甘みが増し、常温では乾燥し始める時期よりも酸味が少なくなります。乾燥はすぐに起こります」と、インパーフェクト フーズのサステナビリティ責任者、マディ ロットマン氏は言います。

丸ごとのレモンを保存するには冷蔵庫とカウンターのどちらが最適ですか?

レモンは丸ごとカウンターの上に置いて保存できますが、専門家はレモンをより長く新鮮に保つため、冷蔵庫で保存することを好みます。「カウンターの上に置いておくこともできますが、それほど長くは持ちませんし、乾燥し始めます」と、食品配達サービス「ファーム・トゥ・ザ・ピープル」の共同設立者アニナ・フォン・ヘフテンは言います。「カウンターの上では約 1 週間、冷蔵庫では最大 1 か月持ちます。」

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レモンは野菜室にそのまましまっておいてもいいが、フォン・ヘフテン氏は、まず密閉容器に入れて保存することを勧めている。そうすることで、レモンのジューシーさが長持ちし、水分が長持ちするからだ。

唯一の例外：未熟なレモン

しかし、熟していない（緑の）レモンがある場合は、黄色になるまでカウンターの上に置いておき、その後冷蔵庫に入れることを勧めています。冷蔵庫の中に。

切ったレモン、果汁、皮の保存

丸ごとのレモンの保存方法がわかったところで、次は残ったレモンと、半分のレモン、レモン汁、レモンの皮の正しい保存方法に注目してみましょう。

レモン半分

レモンを半分だけ使う場合、冷蔵庫に保存するときは、もう半分の露出した端をラップで覆ったり、密閉容器に入れたり、フードハガーなどの青果保存容器を使って保存することをロットマンさんは勧めている。乾燥する前に数日以内に使い切るのがベストだとロットマンさんは言う。

レモン汁

残り物を保存するロットマン氏は、レモン汁を密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することを勧めています。このように保存すると、数日間は新鮮な風味が保たれます。「その後は、レモン汁を料理やお菓子作りに使うか、残りを製氷皿に注いで凍った状態で容器に保存して冷凍するのが最適です。」

レモンの皮

ほとんどの場合、レモンはスライスしたりジュースにしたりするために使うので、レモンの果肉が重要ですが、皮も見逃さないでください。通常はそのまま食べることはありませんが（)、皮にはレモンの皮という有用な成分が含まれています。ロトマンは、レモンの皮を皮をむかずに捨てないように家庭料理人に勧めています。「レモンの皮は料理やお菓子作りにとても役立ちます。すぐに必要でなくても、密封容器に入れて冷凍庫に保存できます。」