お気に入りのコーヒーショップのドリンクを自宅で作る方法

コーヒーショップの行列がどれだけ長くても、多くのコーヒー愛好家にとって、最初の一杯の喜びに代わるものは何もありません。お気に入りのバリスタが淹れてくれるコーヒー、ラテ、またはドリップコーヒー。これは決して飽きることのない朝の日課、いや儀式です。しかし、時には自宅が地元のカフェの代わりをする必要があります。もちろん、ポッドを差し込んで終わりにすることもできますが、コーヒーメーカーとおいしいコーヒーが手元にあれば、さらに数分あれば、プロが淹れる朝のコーヒーに匹敵するコーヒードリンクを思いつくことができます。私たちはコーヒーの専門家に、自宅のキッチンでバリスタ風のコーヒーを淹れたり泡立てたり、楽しんだりする方法について詳しく聞きました。

マット・ファルバーの創設者であるシティボーイコーヒーニューヨークを拠点とする焙煎業者で、サブスクリプションベースのスフィアコーヒークラブも提供しています。

おいしいコーヒーを使う

自宅での体験をレベルアップするには、おいしいコーヒーを淹れることから始まります。、頑丈なフレンチプレス、または実績のあるドリップコーヒー器具を使用する場合、新鮮で高品質のコーヒー豆を使用し、レシピに指示されたコーヒーと水の比率に従うことが重要です。「コーヒーに高いお金を払うのは、通常、品質と相関しています。低品質のコーヒーは、熟度で選別されたり、丁寧に挽かれたりしていないからです」と、シティボーイコーヒーニューヨーク州ロングアイランドシティに拠点を置く焙煎業者で、50か国以上から倫理的に調達されたスペシャルティコーヒーを提供しています。「品質の違いは大きく、私たちの資金は通常、世界中の中小企業、農家、コミュニティーの支援に大きく貢献しています。」

焙煎と粉砕

ファルバー氏は、数週間以内に焙煎されたばかりのコーヒーを探すように言う。「挽きたてのコーヒー豆も大きな違いを生みますが、それは」と彼は言う。良いグラインダーを購入したくない場合は、焙煎業者に挽いてもらうように頼んでみよう。「私の意見では、挽き具合の一貫性は新鮮さよりも重要です」とファルバー氏は言う。

エスプレッソベースのドリンク

ドリンクの共通点はそしてエスプレッソを使用していることです。蒸気の圧力を利用してコーヒーの粉に水を通すことで作られるコーヒーで、通常のコーヒーでは決して味わえない、濃厚で油っぽく、強い味わいのコーヒーになります。

ファルバー氏は、バリスタ風のエスプレッソドリンクには、もはや深煎りの豆は必須ではないと述べ、一部の一流コーヒーショップでは浅煎りのものも提供していると指摘する。「エスプレッソ初心者なら、中煎りで間違いありません。滑らかで、ミルクの味を消すほどの明るさがあり、チョコレートのような良い苦味も味わえます」と同氏は言う。

コーヒーを淹れる前にコーヒーの粉に塩をひとつまみ加えると、苦味を隠すことができます。「これは頼りになる手段ではなく、最後の手段です」とファルバー氏は言います。「コーヒーが苦すぎる場合は、もっと良いものを試してください。」

エスプレッソの代替品

エスプレッソやエスプレッソメーカーがない場合は、いくつかの回避策があります。

通常のコーヒーメーカーの場合: エスプレッソと同じ特徴を再現するために濃いめに淹れたり、お好みのドリンクを作る前にインスタント エスプレッソ パウダーをひとつまみ加えたりすることもできます。

昔ながらの解決策ファルバー氏は、まったく別の方法を好みます。「コーヒーによってはエスプレッソよりも美味しいものもありますが、エスプレッソは実際に使用するコーヒーよりも抽出方法が重要です」と彼は言います。そこで登場するのが、圧力抽出を使用するコンロ用コーヒーメーカー、モカポットです。「このポットを使えば、どんなコーヒーでもエスプレッソに非常に近い濃さと濃度に仕上がります。家庭用エスプレッソマシンを使うよりも、時間とお金を大幅に節約できます」と彼は言います。

コーヒードリンクレシピ

スチームミルクとフォーム

泡立て器がない？問題ありません。泡はバリスタドリンクの多くに欠かせない要素です。ミルクスチーマーや繰り返し使えるガジェットですなど、手首を軽く動かしてスキムミルクや 2% ミルクを加えるだけで、同様の結果を得ることができます。

泡の魔法「これは私のお気に入りのトリックの 1 つです」とファルバー氏は言います。「牛乳を水の入ったボトルか瓶に入れて、蓋をしっかり閉めて振るだけです。」30 秒間激しく振ると、なんと泡が出てきます。

音量を上げるには:砂糖を少し加え、液体に戻らないように蓋を外して電子レンジで 30 秒間加熱します (熱は泡の安定剤として機能します)。

フレーバーコーヒー

街角のカフェでは、バリスタが大きなエスプレッソ マシンの横のボトルに詰めた濃いシロップを 1 〜 2 プッシュするだけで、ドリンクを瞬時に味覚のセンセーションに変えてくれます。自宅でも選択肢は豊富です。

自家製シロップ: あなたもその天国の味を再現することができます、、、 そしてシロップ。

ベーキングの定番: 砂糖抜きで風味をアップさせたいときは、スパイスキャビネットを探してバニラ、ヘーゼルナッツ、アーモンドエキスを小さじ1杯加えて混ぜるか、淹れる前にペパーミントやココナッツエキスを粉に加えて大胆に味付けをしてください。

スパイスを加える: フレーバーコーヒーに熱中しているなら、これを試してみてください挽いた深煎りのコーヒーに砂糖とカルダモンの鞘を加えて煮立てたトルコ風コーヒーです。

ラテアート

濃いコーヒーと泡立ったミルクの基本をマスターしたら、新しいスキルを身につけて、初心者バリスタのための素晴らしいスターターレシピ:。

コールドブリュー

コーヒーショップのメニューにコールドブリューのオプションがないと完成しません。そして、自宅で作るのも簡単です。「「楽しむのを待っている」とファルバー氏は言う。「でも、適切な分量を決めるのにスケールはとても役立つ」。彼は粗挽きのコーヒー120グラムと水600ミリリットルを混ぜて、冷蔵庫で16～18時間保存してコーヒーを作る。「その後、濾して水360ミリリットルを加える。出来上がり！おいしくて、1週間は保存できる」