コールドブリューコーヒーの正しい淹れ方

コーヒーショップに行く手間を省き、自宅でお気に入りの冷たいカフェイン入り飲料を作る簡単な手順を学びましょう。

気温が急上昇すると、コールドブリューコーヒーに頼るようになります。背の高いグラスに入ったコールドブリューは、いつもの氷で冷やした飲み物は、蒸し暑い夏の日にはより爽やかで適しており、その風味は普通のアイスコーヒーよりもマイルドで繊細です。自宅でコーヒーを作る際のヒント、この方法に最適なコーヒー豆、コールドブリューの保存方法などをご紹介します。

コールドブリューコーヒーとは？

コールドブリューコーヒーはアイスコーヒーの一種です。アイスコーヒーは基本的に通常のコーヒーを冷やしたもので、冷えるにつれてコーヒーの苦味や酸味がより際立ちます。対照的に、コールドブリューはコーヒーの粉を冷水に最大 1 日間浸して作られ、低温でゆっくりと抽出するため、より甘くマイルドな味になります。

冷たい水はコーヒー豆にあまり刺激を与えず、豆の風味をゆっくりと引き出すのに役立ちます。「シチューを鍋で作ることを想像してください。すべての材料を一緒に煮込んで風味を引き出すのと、食べる直前に水を加えるのとではどちらがいいですか？」と、サマンサ・ラウンドは言います。ディラノスコーヒーロースター。

コールドブリューの作り方

コールドブリューコーヒーを作るには、粗挽きのコーヒー粉を最低8時間、最長24時間水に浸します。これは、熱湯がコーヒー粉を通り、カラフェに落ちるときにコーヒーと水を一緒に溶かすドリップコーヒーを作る方法とは異なります、とラウンズは言います。「熱湯はコーヒーの酸味をより引き出す傾向がありますが、冷水はそうではありません。[コールドブリューを作る]プロセス全体を通して水を冷たく保つと、コーヒーが溶ける（または抽出する）のにかなり時間がかかりますが、酸味が少なく、甘く、コクのあるコーヒーができます」と彼女は言います。

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コールドブリューコーヒーを作るのに必要なもの

方法は簡単です。主な材料は、他の抽出方法で使用するよりも多くのコーヒーと、より多くの時間です。

装備

コールドブリューコーヒーを作るのに特別な器具は必要ありません。メイソンジャーやフレンチプレスで作ることができます。特別なコールドブリューシステムに投資したい場合は、EastoとRoundsの両社がお勧めです。トディホームモデル「彼らの機器は使いやすく、清潔で、信じられないほど手頃な価格です」とラウンズ氏は言う。

水

水道水は一般的にコールドブリューに適しています。専門家によると、コーヒーの抽出を助けるために、ミネラルを多く含む水を使用するのが最善です。「ミネラルを含まない蒸留水は使用しないでください」と、著書「コールドブリューコーヒー」の著者ジェシカ・イースト氏は言います。クラフトコーヒー：マニュアル。

コーヒー豆

フレンチプレスやドリップコーヒーは、高品質のシングルオリジンブレンドにスポットライトを当てるかもしれませんが、コールドブリューはそうではありません。このコーヒーの淹れ方では、大量のコーヒー粉が必要です（通常のホットコーヒーよりもはるかに多く）。「チョコレート、温かみのあるスパイス、ナッツなど、ダークで温かみのある土っぽい香りの、より安価なブレンドを選ぶことをお勧めします」とイースト氏は言います。

急いでいて、コールドブリューを作るのに十分な量のコーヒー豆がない場合は、残った豆や、「コールドブリューの素晴らしい点の一つは、非常に寛容なことです。おそらく、それほど良いとは言えない豆を最適化する最良の方法の一つでしょう」と彼女は言う。

コールドブリューコーヒーの作り方

材料

1 1/2 クォートのコールドブリューコーヒーを作るには、次のものが必要です。

フレンチプレス用または粗挽きのコーヒー豆1ポンド
大きなピッチャーまたはガラス瓶（1.5クォート入るもの）と蓋またはカバー

方法

1. 大きめのピッチャーまたはガラス瓶に挽いたコーヒー豆 1/2 ポンドと冷水 6 カップを入れ、5 分間放置します。

2. 残りのコーヒー粉と 3 カップの冷水を加え、粉全体が湿っていることを確認します。

3. 蓋をして、室温で 8 ～ 12 時間、または冷蔵庫で最大 24 時間浸しておきます。

コーヒーと水の量を半分に減らして（ただし抽出時間はそのまま）、少量のコールドブリューを作ります。

コールドブリュー濃縮液の使用

コールドブリューコーヒーとコールドブリュー濃縮液には大きな違いがあります。「[コールドブリュー濃縮液]は、コーヒーの可溶性物質（風味と食感を与える物質）と水を混ぜた非常に濃い溶液です。そのままでは濃すぎるので、飲むときには濃縮液を新鮮な水で薄めて味を整えます」とイースト氏は言います。食料品店で見かけるコールドブリューコーヒーのほとんどは濃縮液で、例えばグレイディーのニューオーリンズスタイル。

自宅でコールドブリュー濃縮液を作りたいなら、イースト氏は、コーヒー1に対して水6の割合で使うことを推奨しています。