サワークリームは焼き菓子に魔法の材料？その理由はここにあります

サワークリームは焼き菓子に魔法の材料？その理由はここにあります

毎回柔らかくてしっとりとしたケーキが出来上がります。

バニラパウンドケーキを食べたことがありますか？どうしてこんなに柔らかくてふわふわでしっとりしているのか疑問に思ったことはありませんか？その答えはサワークリームです。サワークリームはまたは焼き菓子にも素晴らしい効果を発揮します。では、サワークリームとは一体何でしょうか？それは単に乳酸菌で酸味と粘度を増したクリームで、クリームに風味と独特の食感を与えます、とトレイシー・ウィルク料理教育研究所の主任シェフ、ジョン・マイヤーズ氏は次のように語っています。「焼き菓子の風味にほのかな酸味を加えます。脂肪分がしっとり感とコクを生み、柔らかいケーキに仕上げます。」サマンサ・セネビラトネ、著者お菓子作りの喜び: 甘い生活のためのレシピと物語。

サワークリームはベーキングにどのように使われますか?

サワークリームは最も脂肪分の多い乳製品の一つです。余分な脂肪分（例えば、ケーキに牛乳の代わりにサワークリームを加えると）ケーキはよりしっとりと濃厚になります、とウィルクは言います。「どんな形の脂肪でも（「（ラード、クリームなど）はグルテンの繊維を短くし、最も柔らかい焼き菓子に仕上げます」と彼女は付け加えた。食品医薬品局サワークリームには18パーセント以上の乳脂肪が含まれています。

サワークリームを使ったレシピ

サワークリームはチーズケーキや甘いチーズパイの重要な材料です。、そして基本的なケーキのレシピほとんどの場合、サワークリームは牛乳や生クリームに加えてではなく、代わりに使用されます。この春のしっとり感に驚かれることでしょう。サワークリームのおかげです。それが上に描かれているものです。

サワークリームの代用品

セネビラトネ氏は以下を使用することを推奨しているサワークリームの代わりにクレームフレッシュを使うこともできます。「ピンチのときはレモン汁や「牛乳に混ぜて、とろみが出るまで数分間置いておきます。脂肪分と粘度が少し異なるため、サワークリームとまったく同じにはなりませんが、うまくいくはずです」と彼女は言います。