トマトソースは冷蔵庫でどれくらい保存できますか？

トマトソースは冷蔵庫でどれくらい保存できますか？

賞味期限が切れた残りのパスタソースを使用するのは危険です。

すでに開封した瓶に手を伸ばすときは、パスタソースが冷蔵庫でどれくらい保存できるかを知っておくことが重要です。または風味を高めるために少し加えてトマトベースのソースにはさまざまな使い方があるからです。ここでは、パスタソースがもう美味しくなく、安全に食べられないかどうかを知る方法について食品安全の専門家が解説し、残​​ったソースを冷蔵保存する場合と冷凍保存する場合の保存方法を紹介します。

開封したパスタソースは冷蔵庫でどれくらい保存できますか?

トマトベースのソースの瓶詰めの賞味期限は、ほとんどが約1年です。しかし、一度開封したら、すぐに使い切る必要があります。「トマトソースのような酸性度の高い缶詰食品を開封したら、冷蔵庫で1週間安全に保管できます。5〜7日「使用する前に、ソースが腐っていないか確認してください」と食品安全教育パートナーシップ事務局長のシェリー・ファイスト氏は言う。この期間であっても、使用前にソースをチェックして腐っていないことを確認してください。

アルフレドソースやクリームソースなどの他の瓶詰めソースは、開封後 3 ～ 4 日以内に使用してください。

自家製トマトソースは冷蔵庫でどれくらい保存できるか

自家製トマトソースには保存料が使われていないため、冷蔵庫での保存期間は短く、通常は 3 ～ 5 日間しか持ちません。

パスタソースが腐ったかどうかの見分け方

トマトソースが腐っていることを示す兆候はいくつかあります。見た目がカビが生えている、臭いがする、味が変であるなどです。しかし、パスタソースは古くても目立って腐っていなくても、食中毒を引き起こす可能性があります。また、トマトソースが賞味期限を過ぎていることを示す目に見える兆候は、カビ以外にはありません。「食中毒を引き起こす可能性のある細菌は、目に見えず、臭いも味もしません」とファイスト氏は言います。彼女は、ソースを使用する前に必ず華氏 145 度に再加熱し、軽度の腐敗による細菌を殺すことを勧めています。また、異臭、特に酸っぱい臭いや腐った臭いに気付いた場合は、パスタソースが腐っている兆候であり、捨てるべきです。ソースを開封してから 5 日未満であれば、使用する前に味見をしてください。味が変だったり、酸っぱい臭いがしたりした場合は、捨てるべきです。

トマトソースの保存方法

FoodSafety.Govによると未開封のパスタソースの瓶は、戸棚や食品庫で常温で保管してください。購入日から最長 18 か月保存できます。前述のように、開封後は腐敗を防ぐためにすぐに使用してください。

ラオス・ホームメイド社の研究開発担当上級副社長、ニコール・バーミンガム氏は、特定のブランドは他のものより長持ちしたり、長持ちしなかったりするかもしれないが、開封したソースはすべて安全な温度（40度以下）で保存することが重要だと指摘する。「パスタソースの瓶が冷蔵庫でどれくらい長持ちするかは、ソースに使われている材料によって異なるかもしれないが、開封後すぐに調理しないソースは品質を保つために冷蔵庫に入れるべきだ」と彼女は言う。

瓶やボトルではなく缶詰のトマトソースを使用する場合は、元の包装から取り出してください（缶を覆って冷蔵庫に戻すだけではいけません）。「缶詰で食品を保存するのは安全ですが、「」とフィエスト氏は言う。

アルフレドソースのようなトマトベース以外のソースを保存する方法

一度開封したら同じくらいの期間保存できますが、乳製品が含まれているため、冷凍や再加熱には適していません。「食べても害はありませんが、アルフレドソースを再加熱するとクリームが砕けやすく、食感が損なわれます」と、料理教育研究所のシェフ講師であるクリストファー・アルトゥーロ氏は言います。市販のアルフレドソースにはコーンスターチが含まれており、チーズが適切に結合し、再加熱時に分離するのを防ぎます。

パスタソースを冷凍できますか？

瓶詰めのパスタは開封後、冷凍すればより長く保存できます。「使い切れなかったソースは密閉容器に入れて冷凍できます。最高の品質を味わうには 6 か月以内に使い切ってください」とバーミンガムさんは言います。

自家製パスタソースも、クリームやチーズが入っていない限り冷凍できます。大量のソースを保存すると冷凍庫のスペースが余計に必要になり、解凍に時間がかかり、1 回の食事に必要な量よりもソースが多くなってしまう可能性があるため、大量のソースを保存するのではなく、1 回の食事に必要な量のパスタソースに合わせて密閉容器または冷凍バッグに入れて冷凍することをお勧めします。