家庭料理人がやりがちな感謝祭の七面鳥の調理ミス 4 つとその回避方法

料理を担当する料理人には大きなプレッシャーがかかる今年あなたが料理人になったとしても、慌てないでください。私たちのアドバイスに従って、次の4つの間違いを避けてください。そうすれば、見た目も味も素晴らしいホリデーディナーが完成します。

不均等に調理された鳥

七面鳥は肉厚で骨が多いため、完全に解凍しないと、知らないうちに凍ったままになっている箇所が出てきます。つまり、その部分が十分に火が通るまでにかなり時間がかかります。165°F に達するため、露出している部分が過度に加熱され、乾燥してしまいます。

幸いなことに、このよくある問題には簡単な解決策があります。解凍に十分な時間を確保するだけです。一般的な目安は、七面鳥4ポンドにつき丸一日です。予定より1日遅れている場合は、七面鳥を作業をスピードアップし、オーブンに入れる前に七面鳥が完全に解凍されるようにするのに役立ちます。ローストする前に七面鳥をカウンターの上に 1 時間ほど置いておくと、より均一に調理されます。

湿った、青白い肌

濡れた七面鳥をオーブンに入れると、皮がたるんで食欲をそそらない状態になる可能性が高いです。ノーマン ロックウェルの絵画に匹敵するパリッとした皮の七面鳥にするには、七面鳥に味付けをし、バターや油を塗る前に、必ず複数のペーパータオルで七面鳥をしっかりと拭いて乾かしてください。

味気ない鳥

今年、塩水漬けをしないことに決めた場合、全体によく味付けされた風味豊かな肉という、本来の保険を失うことになるということを知っておいてください。さらに、塩水漬けをしていない七面鳥の皮の上にほんのひとつまみかふたつまみの塩をふりかけるだけで、味は単調でまったく味気ないものになってしまいます。

解決方法は簡単で簡単です。できれば、肉屋で味付け済みの七面鳥を購入できるか確認してください。そうでない場合は、徹底的に味付けすることをためらわないでください。外側と外側に塩とコショウをふりかけるそして肉の内側にニンニク、ローズマリーの小枝、レモンの輪切り、パルメザンチーズの皮を詰めて、肉に他のおいしそうな風味を加えましょう。

ポップアップターキータイマーを信頼する

その意図は理解できるが、七面鳥が調理されたときに表示される小さな赤いタイマーは完全に嘘をついている。七面鳥はおそらく調理されていた。方法それまでに！ あるいは、もっとひどいことに、タイマーが早くポップアップしすぎて、七面鳥が十分に調理されないこともあります。 これらのデバイスの狂気には方法がありません。 七面鳥にポップアップタイマーが表示されたら、最初にして唯一のことは、それを取り外してゴミ箱に捨てることです。

大きな肉を調理する場合、レシピには通常範囲が示されているため、必ずしもレシピの時間通りに調理するのは当てになりません。信頼性の高いデジタル温度計を使用しています。