まるでレストランで注文したような完璧な丸いパンケーキの作り方

あなたは自宅で作るパンケーキが、レストランで注文する完璧な丸い均一な大きさのパンケーキにならず、満足できない人はいませんか？ イライラしたりあきらめたりしないでください。きれいな丸いパンケーキを作るために必要な専門家のヒントとコツがあります。毎鉄板を取り出す時間です。

プロのパンケーキが完璧に見える理由

レストランのパンケーキが完璧に見えるのは、料理人が大きな平らな鉄板で作業しているからでもあります。生地が広がる余地があり、パンケーキの間には十分なスペースがあり、料理人はそれぞれのパンケーキの下にヘラを入れてきれいにひっくり返せます。また、これらの料理人は毎日同じレシピを作り、毎回完璧なパンケーキを作るために生地がどのように見えるか、どのくらいの厚さまたは薄さにするか、正しい計量方法を正確に知っています。

これが本当のプロのヒントです。パンケーキの生地は、厚くてふっくらしたものにも、薄くて注ぎやすいものにもできます。完璧な丸いパンケーキを作るには、生地の粘稠度に応じて異なるテクニックを使用する必要があります。

厚い生​​地と薄い生地を理解する

高くてふわふわか、薄くて重ねやすいかは完全に好みの問題です。これは正解も不正解もない、昔からのパンケーキ論争です。パンケーキの達人になるには、厚いか薄いかにかかわらず、それぞれの生地の扱い方を学ぶことが重要です。

厚めのパンケーキ生地：アイスクリームスクープを使う

アイスクリームを注ぐのは簡単ではありません。試したことがあれば、ぼさぼさで不格好で、奇妙な大きさのパンケーキができあがってイライラした経験があるでしょう。きれいで均一な形に仕上げるには、アイスクリーム スクープを使用します。1/4 カップのスクープで中サイズのパンケーキ (直径約 4 インチ) が作れます。特大のお皿サイズのパンケーキを作るには、1/3 カップまたは 1/2 カップのアイスクリーム スクープにスケールアップします。

アイスクリームスクープが手元にない？ 代わりに、焦げ付き防止のクッキングスプレーを塗った計量カップを使って、厚めのパンケーキ生地をグリドルに分け入れます。 最高の結果を得るには、各スクープの合間にカップにスプレーを吹きかけ直してください。

薄いパンケーキ生地：計量カップまたはおたまを使う

一方、液体計量カップ、ピッチャー、またはおたまから注ぐこともできます。グリドルの上で、パンケーキを置きたい場所の中央を狙い、まっすぐに均等に注ぎ、中心点から生地が広がるようにします。

各パンケーキに同じ量の生地を注ぐように注意してください。1/4 カップで直径 5 ～ 6 インチのパンケーキができ、1/3 カップで約 8 インチのパンケーキができ、1/2 カップで直径約 10 インチのパンケーキができます。

生地の厚さを決める

では、レシピを見ただけで、生地がどれくらい厚くなるか薄くなるかがわかるのでしょうか？キングアーサーベーキングテストキッチンはこの便利なヒントを共有します:

• 小麦粉と液体を同量（中力小麦粉 2 カップとバターミルク 2 カップなど）使用するレシピでは、生地が厚くなり、背が高く、非常にふわふわしたパンケーキが作れます。
• レシピには少ない体積で液体より小麦粉の量が多い場合（中力小麦粉 1 1/2 カップとバターミルク 2 カップなど）、ダイナー スタイルの薄いパンケーキが作られます。

パンルール

完璧な丸いパンケーキを作るための次のコツは、フライパンに詰め込みすぎないことです。パンケーキは、隣のパンケーキにぶつからずに広がる余地が必要です。また、パンケーキとパンケーキの間、およびフライパンの側面に十分なスペースが必要です。パンケーキの下にヘラを滑り込ませてきれいにひっくり返し、完璧な端が台無しになるような障害物にぶつからずに着地できるスペースが必要です。

完璧なパンケーキをひっくり返すには、パンケーキ自体よりもわずかに狭いスパチュラを選択してください。

グリドルを入手する

本格的なパンケーキ愛好家にとって、グリドルは価値のある投資です。電気式のノンスティック モデルか、2 つのバーナーにフィットし、専門家によるシーズニングで独自のノンスティック表面を形成できる鋳鉄製のモデルを選択してください。

グリドルを使用すると、一度にたくさんのパンケーキを焼くことができ、大きなフラップジャックを自由に作ることができ、どの角度からでもひっくり返すことができる完璧な平らな表面が得られます。

練習すれば完璧なパンケーキが作れる

パンケーキのレシピの選び方、生地の正確な計量方法、正しいスパチュラを使って正しい台でこの朝食用のおやつを焼く方法がわかったので、あとは練習するだけです。最初の試みですべてのパンケーキが完璧に仕上がると期待しないでください。その代わりに、失敗した分も食べられるようにスペースを空けておいてください（メープルシロップを多めにかけます）。

パンケーキのレシピをお探しですか？コーヒーを飲みながら—それから朝食に何を食べるか決めます。