マッシャーを使わずにふわふわでクリーミーなマッシュポテトを作る方法

この目的に使える一般的なキッチンツールがいくつかあります。

マッシュポテトは賛否両論ある。これを好む人もいる濃厚でクリーミーな味が好きな人もいれば、軽くてふわふわした味が好きな人もいます。ジャガイモをマッシュする方法によって、仕上がりが変わります。細胞を分解してデンプンを放出します。放出されるデンプンが多いほど、ジャガイモはより密度が高く、粘り気のある状態になります。この実績のあるキッチンツールを使えば、マッシュポテトが完璧な食感になることはほぼ間違いありません。ポテトマッシャーがなくても、同じように機能する他のテクニックがいくつかあります。テストキッチンの専門家に相談して、お気に入りのマッシュ方法を調べました。マッシャーは必要ありません。

ジョニー・ミラー

ライサーまたはザル

私たちのフードエディターが好んで使うマッシュポテトの作り方の一つは、ライサーを使うことです。マーサ・スチュワートリビングは、滑らかでクリーミーなマッシュポテトが好きな人には特に良い方法だと言います。ジャガイモを柔らかくなるまで茹で、冷ましてからライサーに入れます。「すぐにライサーにすると、余分な水分がジャガイモから蒸発しません」とグレッグは言います。このステップを省くと、ジャガイモが固くねばねばした状態になります。十分に冷めたら（蒸すのをやめるのが良い目安です）、ジャガイモをライサーに通し、バター、牛乳、またはストックと混ぜます。ライサーがない場合は、グレッグによると、ザルでも小さな粒のジャガイモができるそうです。そのためには、ジャガイモをザルに入れ、スパチュラを使って穴にジャガイモを押し込みます。

フォーク

グレッグは、かたまりのあるマッシュポテトがお好みなら、できれば大きめのフォークを使うことを勧める。「サービングフォークがあれば、1回でより多くのジャガイモを崩せるので、より早く簡単にできます」とグレッグは言う。しかし、この方法では完全に滑らかなマッシュポテトは絶対にできないとグレッグは指摘する。バターやクリームなど、お好みの脂肪と液体を混ぜながら、希望の濃度になるまで混ぜます。

スタンドミキサー

を使ってパドルアタッチメントを使うと、ジャガイモをマッシュするのに効果的です。パドルがボウルの周りを動くと、ジャガイモが徐々に砕けていきます。ミキサーの速度を上げすぎたり、長時間回したりしないように注意してください。グレッグによると、これらのどちらかを行うと、ジャガイモを混ぜすぎて少し粘り気のある状態になってしまいます。ツールは似ているように見えますが、食品編集ディレクターのサラ・キャリーは、ミキサーを使用する場合は注意して処理するように言っています。—これは彼女が最も嫌いなジャガイモを潰す方法です。これが唯一の選択肢である場合は、ツールの設定を最低にしておいてください。設定を高くしすぎると、ジャガイモが激しく叩かれ、固いジャガイモができてしまいます。