いつでもふわふわでおいしいスクランブルエッグの作り方

いつでもふわふわでおいしいスクランブルエッグの作り方

秘密の材料は忍耐です。このシンプルな卵料理は、急いだり放置したりしてはいけません。

スクランブルエッグの作り方をご存知ですか？クリーミーで柔らかく、しっとりとしたスクランブルエッグを作れますか？私たちはみんな、がっかりするようなスクランブルエッグを作ったことがあるでしょう。でも運が良ければ、絶品のスクランブルエッグを味わったこともあるでしょう。全く同じ材料から作られています悪いスクランブルエッグを作るとき、この欠かせない料理をきちんと作るにはどうすればいいでしょうか? いつものように、問題は細部に潜んでいます。スクランブルエッグを毎回完璧に作るために、基本的なテクニックと避けるべき間違いを学びましょう。

完璧なスクランブルエッグとは？

まず、標準以下のスクランブルエッグを定義することが重要です。ゴムのように硬くて歯ごたえがあったり、パサパサして崩れたり、卵の殻がカリカリしていたり​​、茶色や灰色がかっていたり、卵というよりフライパンのような味がしたりします。一方、私たちが理想とするスクランブルエッグは、ふわふわで、しっとりしていて、柔らかく、カスタードのような食感で、明るい黄色です。純粋で濃厚な卵とバターの味がするはずです。

スクランブルエッグを正しく作るのにかかる余分な時間（せいぜい数分）は、十分に価値があります。

作成に必要なもの

おいしいスクランブルエッグを作るのに特別な器具や高価な材料は必要ありません。

装置

• ボウル：卵を泡立てる
• フォーク：泡立てる
• : スクランブルエッグを作るのに最適なフライパン
• 耐熱シリコンスパチュラ：繊細な料理にぴったりの優しいツール

材料

• 卵
• バター: スクランブルエッグを作るときはバターを使うのが一般的ですが、好みに応じてオリーブオイルやベーコンの油を使ってもよいでしょう。
• 牛乳、クリーム、または水: マーサはスクランブルエッグに液体を加えないことが多いのですが、彼女のように新鮮な卵を使わない場合は、牛乳やクリーム (または水) を少量加えることをお勧めします。
• 塩とコショウ
• オプション: 調理の最後に細切りチーズやみじん切りにした新鮮なハーブを加えることもできますが、スクランブルエッグに関しては私たちは基本的に純粋主義者です。

スクランブルエッグの作り方

スクランブルエッグを作る最も基本的な方法は、ボウルに卵を割り入れ、少量の牛乳または水を加えて泡立て器でかき混ぜることです。温めたテフロン加工のフライパンに溶かしたバターを入れ、弱火で卵が柔らかく固まるまで頻繁にかき混ぜながら調理し、火から下ろします。塩とコショウで味付けして食べます。完璧なスクランブルエッグを作るには、以下の手順に従ってください。

1. 卵を割る

まず、ボウルに卵を割り入れます。きれいに割るためには、ボウルの縁ではなく、平らな面（カウンタートップなど）で卵をたたき落とします。こうすることで、殻の破片が混ざる可能性が低くなります。

ボウルの中に貝殻が入った場合は、大きめの貝殻の端を使って取り出してみましょう。フォークよりも効果的です。

2.水分を加えて混ぜる

次に、フォークを使って卵を泡立て、黄身と白身を1つの明るい黄色の混合物に完全に混ぜ合わせ、少量の空気を泡立ててさらにふわふわにします。乾燥すると卵が濃厚で噛みごたえのあるものになるため、この機会に卵に水分を少し加えてください。卵1個につき約1杯の液体、牛乳または美味しいですが、水も効果的です。水を加えると蒸気が発生し、スクランブルエッグがしっとりします。

3. 丁寧に調理する

何も入れる前に、テフロン加工のフライパンを弱火で予熱します。次に、たっぷりのバターを溶かし、フライパンを回して表面全体にバターを塗ります。フライパンが熱くなり、バターがジュージュー音を立てたら、泡立てた卵を加えます。卵が焼けるまでの数分間、フライパンに全神経を集中する準備をしてください。

熱いフライパンの底で卵の混合物が固まり始めたら、シリコン製のヘラでかき混ぜ始めます。フライパンを絶えずこすって、まだ液体の卵が調理され、調理済みの層が焦げないようにします。この継続的なかき混ぜは、加熱しすぎを防ぐだけでなく、卵の食感を滑らかでクリーミーに保ちます。卵がかき混ぜるよりも早く調理される場合は、火加減を素早く調整するために、フライパンをコンロから離したり、コンロにかけたりすることをためらわないでください。

卵の混合物がほぼ加熱され、まだ少し液体が残っている場合は、フライパンを火から下ろします。ここで、細切りチーズまたはミンチチーズを混ぜるのがおすすめです。こうすることで、卵に残っている余熱によって卵が少しずつ加熱されていきます。

4. すぐに提供する

スクランブルエッグが最高の出来上がりです。塩とコショウで味付けして、食べましょう。温めたお皿に卵をすぐに盛り付けて、完璧なごちそうをお楽しみください。おいしいスクランブルエッグの作り方を知っていれば、いつでも素早く、シンプルに、エレガントに、手ごろな価格で、みんなに喜ばれる食事のアイデアが思い浮かぶでしょう。

スクランブルエッグに添えるもの

スクランブルエッグは温かいうちに食べたいので、調理する前に何を添えるか計画しておきましょう。いくつかの選択肢があります。

• バタートースト：卵をトーストに乗せるか、横に添える
• ベーコン
• ソテーきのこ
• スライスしたミニトマト
• シンプルなグリーンサラダ

スクランブルエッグのよくある間違い5つ

おそらく、焦りはスクランブル エッグをうまく作るための最大の敵です。結局のところ、これは手早く作る料理なのです! 作業をさらにスピードアップしたくなるかもしれませんが、次のミスは、つまらない結果につながるだけです。絶対に避けてください。

• フライパンに直接卵を割り入れる：スクランブルエッグに殻をつけますか？
• ストーブを離れてかき混ぜる代わりにマルチタスクを実行する:おそらくスクランブルエッグを作るときに最もよくある間違いです。スクランブルエッグは調理にそれほど時間がかかりませんが、調理中にコンロの前に立ってかき混ぜないと失敗してしまいます。
• 手元にあるフライパンとスパチュラを使って:ノンスティックフライパンが必要になることはあまりありませんが、スクランブルエッグを作るときには必要になります。
• 火力を上げて卵を早く調理する:スクランブルエッグは繊細なので、熱を加えるとクリーミーで柔らかい食感が損なわれ、乾燥したり、固くなったりしてしまいます。
• 食べる準備が整う前に卵を調理してしまう：冷たいスクランブルエッグでは同じ魅力がないので、スクランブルエッグを作り始める前に、すべての準備を整え、サービングプレートを温めておきましょう。