リンゴの正しい切り方？おやつにスライスする場合でも、パイを作る場合でも

リンゴの正しい切り方？おやつにスライスする場合でも、パイを作る場合でも

3 つの一般的な手法を比較すると、明確な勝者が見つかります。

リンゴをスライスする時も、またはそれをカットして、、またはその他の料理を作るとき、リンゴをきれいにスライス、くさび形、または均等なさいの目に切る方法を知っておくことは、習得する価値のある基本的なキッチンスキルです。リンゴを切るための 3 つの一般的なテクニック (最も簡単で効率的な方法を含む) を比較し、ナイフとリンゴの芯抜きのどちらを使用するのが最適かを説明します。

必要なもの

まな板、野菜ピーラー（オプション）、シェフナイフ、ペアリングナイフ、リンゴの芯抜き（オプション）。

基本的な準備

私たちの準備手順は、リンゴを切る 3 つの方法のいずれにも先立つものです。基本的なことのように思えますが、切り始める前に、農産物シールをはがして捨て、リンゴを洗って乾かすことが重要です。皮むきは任意ですが、リンゴの皮をむく場合は、今がそのときです。「リンゴが丸ごとだと、皮むきがはるかに扱いやすく、コントロールも簡単です」と、レシピ開発者で料理本の著者でもあるヤスミン・ファー氏は言います。シンプルにそしてボードとスプレッド。

1. リンゴを洗って乾かします。
2. 野菜ピーラーを使ってリンゴの皮をむきます。（オプション）

リンゴの茎側を上にしてまな板の上に置きます。平らな底面が均等に接するようにすると、滑り落ちたりしない安定した基盤でスライスできます。これで、リンゴを切るために選択したテクニックを実行する準備が整いました。

リンゴを切る3つの方法

コアの周りをスライスする

ファールのお気に入りのリンゴの切り方は、私たちのテストキッチンでも定番の方法です。芯の周りをスライスする方法です。手早く、スライスも美しく仕上がります。スライスごとに芯を抜く必要はなく、道具も必要ありません。鋭いシェフナイフとまな板があれば十分です。芯の周りには多少の無駄がありますが、最小限で済みます。芯を取り除いて作業が遅くなるのを防ぐことができるので、それだけの価値があります。

なぜ皮むきナイフではなくシェフナイフを使うのか疑問に思うかもしれませんが、それは大きなナイフの方が果物を一回できれいに切るのに効率的だからです。

1. 準備したリンゴをまな板の上に置き、シェフナイフを使って、芯に沿って片側を下向きに、滑らかな動きで切ります。これでリンゴの「頬」が切り落とされます。
2. リンゴを回転させてもう片方の頬を切り落とします。次に、もう一度回転させて残りの 2 辺を切り落とし、リンゴのピースを 4 つ作ります。

核心に迫る

芯を切る方法は、ほとんどの人がリンゴの切り方を学んだ方法であり、素晴らしい方法です。欠点は、リンゴを切るためにシェフナイフが必要で、さらに皮むきナイフを使って芯を取り除くという別の手順が必要なため、時間がかかることです。私たちは、必ずしもその価値があるとは考えていません。

1. 準備したリンゴをまな板の上に置き、シェフナイフを使ってリンゴの芯までまっすぐに4等分します。
2. 皮むきナイフを使って、リンゴのスライスの中心にある種、茎、芯を慎重に取り除きます。

リンゴの芯抜き器を使う

これはキッチン用品が好きな人なら誰でも使えるテクニックです。正しく使えば簡単です。「私は20代前半にリンゴの芯抜き器の手軽さと魅力にとりつかれたのですが、個人的にはナイフの方がコントロールしやすいので、使いにくいと感じていました」とファー氏は言います。

リンゴの芯抜き器を使うと、ナイフでリンゴを切ったときほど切り口が粗くなり、スライスも滑らかにはなりません。さらに、リンゴの中心を目測で間違えた場合は、皮むきナイフを使ってスライスの芯を取り除かなければなりません。「リンゴを芯抜き器に通すだけで、全身の体重をかけなければならないかもしれません。少し面倒で、努力が必要です」とファー氏は言います。

1. 準備したリンゴをまな板の上に置き、リンゴの芯抜きをリンゴの中心に合わせます。
2. リンゴの芯抜き器をリンゴを通り抜けるまで押し下げます。途中で芯抜き器が引っかかってしまった場合は、押しながら揺らしてください。

リンゴのスライスを切る

リンゴの「頬」またはスライスを取り除いたら、リンゴをくさび形、大きなスライス、非常に薄いスライス、キューブ、または細かいサイコロ状に切ることができます。リンゴをどのように切りたいかに関係なく、「リンゴのスライスを果肉側を下にしてまな板に置き（滑らないように）、そこから切り始めます」とファー氏は言います。

「リンゴを薄く切る場合は、リンゴをくっつけた状態で切り、片側を押し下げて扇形に広げます。これは、またはチーズスナックプレートです」とファー氏は言う。

リンゴのスライスが変色するのを防ぐ

リンゴを切って果肉が空気に触れると、切り口が茶色くなり始めます。「リンゴをすぐに食べる場合は、茶色くなることを心配する必要はありません」とファー氏は言います。しかし、お皿に盛り付けたり、おやつとして包んだりする場合は、見た目がきれいであることが望まれます。

変色を防ぐには、ファールのプロのヒントは、リンゴを事前に切るのではなく、使う直前に切ることです。それができない場合は、あらかじめ切ったリンゴを密閉袋に入れて保存するか、リンゴのスライスにレモンまたはライムのジュースを絞ります。こうすると変色が遅くなりますが、柑橘類がリンゴに柑橘系の香りを加えます。