栄養士が語る、食べるのに最適な野菜5選

これらの栄養豊富なピックを使ってレシピを強化しましょう。

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ジョニー・ミラー

野菜には愛すべきものがたくさんあります。レシピに加えると、食感、色、風味が得られ、もちろん必須栄養素も豊富に含まれます。追加する価値はありますが、全てさまざまな種類の野菜が食卓に並びますが、中には非常に印象的な野菜もあります。栄養の専門家が、健康のために食べるのに最適な野菜と、それらを家庭で活用する方法を紹介します。

ローリ・ライト、PhD、RDN、LD/N、FADA、管理栄養士、栄養士、准教授、栄養プログラムディレクター南フロリダ大学で
クリステン・ローレンツRD は管理栄養士であり、クリステン・ローレンツの栄養

ほうれん草

」赤血球に鉄分を、骨の健康にカルシウムを、血圧を助けるマグネシウムを供給する栄養の宝庫です」と、RDN、LD/N、FADA、管理栄養士、栄養士、准教授、栄養部長のローリ・ライト博士は言います。「ほうれん草には、目の健康に特に有益な抗酸化物質であるルテインも豊富です」と管理栄養士でクリステンの創設者であるクリステン・ローレンツ氏は語ります。ローレンツ栄養学。

食べ方

ほうれん草はサラダのベースとして人気がありますが、それだけが選択肢ではありません。

ローレンツ氏によると、ほうれん草をマンゴーやパイナップルと一緒にスムージーにブレンドしてみてください。そのようなフルーツの大胆な味がほうれん草の土の風味を隠してしまうからです。
「みじん切りにしたほうれん草をミートボールに混ぜてもいいですよ」、または水分と栄養を加えるために野菜のパティを加えます」とローレンツ氏は言います。
鉄分が気になるなら、ほうれん草とレモン汁やピーマンなどのビタミンC源を組み合わせるとローレンツ教授は勧める。ビタミンCは鉄の吸収を促進し、葉物野菜を最大限に活用できるようにします。

ニンジン

ゲッティイメージズ

「ニンジンには、ビタミンAの前駆体であるベータカロテンが豊富に含まれています」とライト氏は言う。これが重要な理由です
ビタミンAは、健康な視力、免疫機能、皮膚の健康に必要です。ニンジンには、消化器官の健康をサポートし、満腹感を高める必須栄養素である繊維も含まれているとライト氏は指摘します。

食べ方

ニンジンをもっとローテーションに加えるには、ニンジンをスムージーにブレンドして自然な甘みを高めるといい、とライト氏は提案します。
千切りにしたニンジンを折って、マフィンなどの焼き菓子を作ることもできます。、パンケーキ - 野菜が色と風味を加えます。
その他のアイデアとしては、にんじんをクミンとパプリカと一緒にローストして風味豊かな付け合わせにしたり、にんじんをらせん状にしてパスタの代替品にしたりすることも考えられる、とライト氏は言う。
シンプルなものでも、付け合わせにしたり、ソースにしたりできるので、メニューがワンランクアップします。

ピーマン

オレシア・シャドリーナ/ゲッティイメージズ

」、特に赤いピーマンには、ビタミンCが信じられないほど豊富に含まれています」とローレンツさんはシェアします。実際、たった1個の赤ピーマンで、1日の推奨摂取量の2倍以上を摂取できます。「ピーマンにはベータカロテンも豊富に含まれており、健康に良い効果をもたらします」皮膚と目の健康」とローレンツ氏は言います。

食べ方

ピーマンは生でも調理してもおいしいです。

ローレンツ氏によると、ピーマンをローストすると、ピーマンの自然な甘みが引き出されるという。赤、黄、オレンジのピーマンをローストして、カラフルなミックスにしてみてください。
ローレンツ氏は、スライスしたローストピーマンをサラダ、パスタ、ブリトーのボウルに入れるのがおすすめだという。
ソテーしたピーマンは、色、歯ごたえ、甘くて栄養価の高い味わいを加えて、オムレツや卵焼きにも最適です。
また、間違ってはいけません、古典的で多彩な食事。

コラードグリーン

デビッド・マロシュ

必須栄養素が豊富に含まれているため、コラードグリーンは食べるのに最適な野菜のひとつです。植物性食品にはあまり含まれないカルシウムに加えて、特にビタミンA、C、Kが豊富に含まれている、とローレンツ氏は言う。

食べ方

コラードグリーンを初めて使用する場合は、葉を蒸してラップとして使用してみることをお勧めします、とローレンツ氏は言います。大きくて丈夫なので、一般的なラップの材料を入れるのに最適です。
コラードは、薄くスライスしたり、柔らかく風味豊かなベースとしてオリーブオイルとレモン汁でマッサージしたりして、サラダでも楽しむことができるとローレンツ氏は述べています。

ブロッコリー

Yuki Sugiura

「食物繊維とビタミンCが豊富に含まれているため、ローレンツ氏によると、腸の健康と免疫力にとってはそれぞれスーパースターだという。また、肝臓の解毒作用とガンのリスク低下に関連する化合物であるスルフォラファンも含まれているという。

食べ方

生でも調理しても美味しいブロッコリーは、万能な食材です。

新鮮な小花をフムスやその他のディップと一緒にお召し上がりください。
みじん切りのブロッコリーをコールスローやパスタサラダに加えたり、。
「ブロッコリーを蒸してスープに混ぜると、乳製品を使わずにクリーミーな食感が加わり、居心地の良い温かい料理でブロッコリーの栄養素を楽しむ素晴らしい方法になります」とローレンツ氏は言います。
さらに、調味料作りが好きな人は、ライトからヒントを得て、ブロッコリーを調味料に混ぜてみましょう。、スプレッドの緑の色合いと素朴な風味を強化します。