ワックスペーパーをオーブンに入れるとどうなるか

キッチンの引き出しにワックスペーパーのロールが入っています。ワックスペーパーは、紙を広げたり、キッチンのさまざまな作業に使います。ケーキにアイシングをしたり、料理をするときにくっついたり垂れたりしません。食品がくっつくのを防ぎ、後片付けが簡単になるだけでなく、保護しながらも通気性が必要な食品を包むのにも最適です。では、ベーキングに使用する場合はどうでしょうか? ワックスペーパーはオーブンで使用できますか? はっきりイエスかノーか答えたいところですが、少し複雑です。この疑問を解決するために、2 人の専門家に話を聞きました。彼らの意見は次のとおりです。

ワックスペーパーとは何ですか?

ワックスペーパーは、食品に安全なパラフィンワックスでコーティングされたティッシュペーパーです。紙の両面にワックスを薄く塗り、USDAによると、紙の細孔に押し込まれます。これにより、食品が紙にくっつくのを防ぎ、耐湿性が向上します。

ワックスペーパーはオーブンで使用できますか?

ワックスペーパーは便利なキッチンツールですが、一般的にオーブンでは使用しないでください。

ワックスペーパーをオーブンで使用してはいけない理由

ワックスペーパーは耐熱性がないため、オーブンでは使用しないでください。高温になると溶けたり、火災の原因になったりすることがあります。この点がワックスペーパーとパーチメントペーパーの違いです。パーチメントペーパーは華氏 425 度までオーブンで使用できます。

「オーブンの温度が高いと、ワックスペーパーは可燃性なので煙が出たり、燃えたりすることがあります」と、NSF の毒物学シニア マネージャーであるケリー マグラニーは言います。「ワックスペーパーは高温 (華氏 120 度以上) で溶けるため、通常はベーキングの準備や冷蔵に使用されます。」彼女は、ワックスペーパーのメーカーの製品ラベルを確認することを勧めています。そこには具体的な使用方法が記載されているはずですが、ブランドによって異なります。

オーブンでワックスペーパーを使用できる場合

オーブンにワックスペーパーを入れない方が安全ですが、調理方法によってはこのルールの例外が記載されている場合があります。

ケーキ生地で覆われたら：による米国農務省そしてレイノルズ(ワックスペーパー、パーチメントペーパー、そしてもちろんアルミホイルなどの製品の製造元)、いくつかの種類のワックスペーパーはベーキングパンの裏張りに使用できますが、生地がペーパーを完全に覆う場合に限られます。(ワックスペーパーは、ケーキの生地を超えてペーパーがはみ出したり、パンの外側にはみ出したりする場所には使用しないでください。)

電子レンジ:USDA とレイノルズ社はどちらも、ワックスペーパーは電子レンジで安全に使用できると述べています。

ワックスペーパーを使用する場合

瓶詰めパスタソースブランド「ザ・カービー・イタリアン」の創設者エイプリル・フィールド氏は、ワックスペーパーはさまざまな準備作業に適していると語る。

• レシピのために乾燥した材料を計量するときは、ふるいにかけたり、ワックスペーパーの上に置いたりしてください。次に、紙の角を拾い、他の材料の入ったボウルに移します。簡単で、使用するボウルが 1 つ少なくなります。
• ワックスペーパーを使用すると、粘着性のある生地を簡単に伸ばすことができます。生地がカウンターにくっつかないように生地の下にシートを置き、麺棒にくっつかないように生地の上にシートを置きます。
• 焼かずに作るお菓子用のベーキングパンにワックスペーパーを敷きます。こうすることで、フライパンからスムーズに取り出せるようになります。
• カウンタートップをワックスペーパーで覆います。溶かしたチョコレートやフロスティング、スプリンクルや砂糖などの材料でデコレーションするときに便利です。後片付けも簡単です。
• 食品を包む。ワックスペーパーは、自家製クッキーの缶の内張りから、冷蔵庫内の食品に通気性と保護性を兼ね備えた層を提供することまで、あらゆる用途に優れています。
  

ワックスペーパーの代替品

ワックスペーパーの代わりにオーブンで使用できる代替品がいくつかあります。

• これは、マグラーニ氏が華氏 425 度までの温度で調理する場合に推奨する温度です。(ブロイラーやグリルではワックスやパーチメント ペーパーは使用しないでください。)
• —私たちはこのノンスティックベーキングマットの大ファンです。基本的には、パーチメントペーパーの再利用可能なバージョンです。
  
• アルミホイルは、特にグリルや高温のオーブンでは良い選択肢です。ただし、一部の食品にくっつく可能性があること、また、パーチメント紙やワックスペーパーと同様に、アルミホイルは使い捨て製品であり、環境にもお財布にも優しくないことに留意してください。（とはいえ、アルミホイルは多くの地域でリサイクル可能清潔で、他のリサイクル可能な物と分けられている限りは可能です。