冷凍できると知らなかった8つの果物と野菜

の冷凍は、食品廃棄物の削減や食事の準備を前もって済ませたい家庭料理人にとって欠かせないツールです。有害な微生物の増殖を防ぎ、食品を長期間保存し、最終的には後日安全に保管することができます。冷凍は、傷みやすい果物や野菜の保存期間を延ばすのに特に役立ちます。

次のような農産物もありますにんじんなどは冷凍できる食品としてよく知られています。しかし、それだけではありません。冷凍庫に保存できる意外な果物や野菜が証明しているように、適切なテクニックを使えば、想像以上に多くの食品を保存できます。

キュウリ

水分が多いため、きゅうりは冷凍には向かないと考えられがちですが、使い方次第です。冷凍したきゅうりは解凍するとシャキシャキ感が薄れますが、シャキシャキ感がそれほど重要でないレシピ、例えばガスパチョなどには使えます。、シャーベット、アイスキャンディー、またはと、同校のシェフ兼インストラクターであるオリビア・ロスコウスキー氏は言う。料理教育研究所。

キュウリを冷凍する方法

Roszkowski 氏は、キュウリを冷凍するのに次の方法を提案しています。

1. 1/4 インチのスライスに切り、ベーキングペーパーを敷いたベーキングシートの上に一層に広げます。
2. 冷凍庫に30～60分間、または凍るまで入れます。
3. 冷凍したキュウリのスライスを密閉容器または袋に移し、

ズッキーニ

キュウリ同様、ズッキーニも水分を豊富に含んでいるため、冷凍保存できることに驚かれるかもしれません。ロスコフスキー氏によると、ズッキーニを冷凍する前に軽く湯通ししておくと、解凍時に形が崩れずに済むそうです。

冷凍ズッキーニは次のようなレシピに使えますロシュコフスキー氏によると、ラトケス、スムージー、自家製クラッカー、スープ、餃子やスパナコピタの具材、さらにはディップやスプレッド、ソースなどにも使えるという。

ズッキーニを冷凍保存する方法

この方法では、ズッキーニを冷凍する前に湯通しします。

1. 鍋に水を入れて沸騰させ、角切りまたは薄切りにしたズッキーニを鍋に入れて 20 ～ 30 秒間煮ます。
2. ズッキーニを濾して氷水に移します。
3. ズッキーニをペーパータオルで乾かし、ベーキングペーパーを敷いた天板に一列に並べます。
4. 冷凍庫対応の密閉容器または冷凍用バッグに移す前に 1 時間冷凍します。

この方法は、すりおろしたズッキーニにも使えます。

アボカド

従わない限りカットしたアボカドは保存が難しいことで有名ですが、だからといって冷凍保存に適さないというわけではありません。解凍するとアボカドは柔らかくなりすぎることがあるため、ロズコフスキー氏は解凍したアボカドをスープやサラダのトッピングとして使うのは避けるようアドバイスしている。代わりに、冷凍したアボカドは、食感が主役ではないレシピに最適である。、風味豊かな冷製スープ、チョコレートケーキのつなぎとして使われることもあるとロスコウスキー氏は言う。「トマト、タマネギ、コリアンダー、ライム、ハラペーニョなどの他の材料があれば、風味と食感を増すためにワカモレは緊急時には大丈夫」と彼女は言う。

アボカドを冷凍する方法

1. アボカドの皮をむき、角切りにします。
2. ベーキングペーパーを敷いた天板に、一層に並べます。
3. 冷凍保存可能な容器または冷凍用バッグに移す前に 1 時間冷凍します。

シトラスフルーツ

柑橘類はスーパーマーケットの冷凍コーナーでは売られていないため、冷凍できる食品であることを知らない人が多い。オレンジ、レモン、グレープフルーツなど、ジューシーな果物も冷凍できる。解凍すると柑橘類は少し柔らかくなるが、ジュースはまだ使えると、シェフ兼創業者のトレイシー・ウェイントラブ氏は言う。優雅に養われるロサンゼルスのレストラン。それを念頭に置いて、レモネード、スムージー、、ピューレソース、または自家製シャーベット。

柑橘類を冷凍する方法

1. 果物の皮をむき、くさび形に切ります。(スライスよりもくさび形のほうが冷凍に適しています。)
2. ベーキングペーパーを敷いた天板に並べ、固まるまで冷凍し、冷凍保存袋に入れます。

玉ねぎ

玉ねぎはほぼすべてのレシピの基本材料なので、冷凍庫に保管しておくと便利です。玉ねぎを冷凍して、冷凍庫に玉ねぎの臭いが残らないようにするには、まずロスコフスキー氏によると、こうすることで切り口がきれいになり、玉ねぎの細胞が潰れるのを防ぐことができる。潰されてしまうと揮発性（つまり臭い）ガスが出るからだ。玉ねぎを切る前に冷蔵庫に入れておくと、臭いをさらに抑えることができる。

可能であれば、ロスコフスキー氏は、臭いを抑えるために、必要な分だけ使い、大きめに切るようにするとよいと語る。

玉ねぎを冷凍する方法

1. ベーキングシートを敷いた天板に玉ねぎを一列に並べます。
2. 固まるまで冷凍し、冷凍保存可能な密閉容器または冷凍用バッグに移します。

ブドウ

「「凍らせるとおいしい」とロスコフスキーは言う。冷凍したジューシーなブドウを冷凍庫から出してそのまま食べる（暑い日には満足できるごちそう）こともできるし、冷凍ブドウをミキサーに入れて手早くブドウシャーベットを作ることもできる、とロスコフスキーは言う。また、冷凍ブドウをマフィンやパンケーキの生地に冷凍ブルーベリーの代わりに使ったり、冷凍ブドウをジャムにしたりすることもできる。、またはマーマレード、と彼女は言う。

ブドウを冷凍する方法

1. 茎から外し、よくすすいで、軽くたたいて乾かします。
2. ベーキングシートを敷いた天板に並べ、固まるまで冷凍し、冷凍保存可能な容器または冷凍用バッグに移します。

チリペッパー

保存できることをご存知ですか？冷凍庫に残っているチリペッパーは、ソースやペストにとてもよく合うとワイントローブ氏は言います。

チリペッパーを冷凍する方法

皮をむいた唐辛子を冷凍するには：

1. ブロイラー、グリル、またはコンロで約5分間、または皮が簡単に剥がれるまで焼きます。ミシガン州立大学。
2. ベーキングシートを敷いた天板に一層ずつ並べて冷凍し、冷凍保存可能な容器または冷凍用バッグに移します。

皮をつけたままにしたい場合は、水ぶくれを作る手順を省き、ベーキングペーパーを敷いた天板にのせて冷凍します。

ニンニク

タマネギのように、多くのレシピの基本的な材料なので、冷凍しておくと時間の節約になります。

ニンニクを冷凍する方法

1. 新鮮なニンニクの皮をむき、フードプロセッサーで混ぜます。
2. ニンニクのみじん切りを、専用の製氷皿に入れて冷凍します。（ニンニクを冷凍した製氷皿は、氷の冷凍には使用しないでください。）

氷のトレーでニンニクを冷凍しておけば、毎日使う分だけ小分けにできる、とワイントローブ氏は指摘する。冷凍したニンニクの角切りをソース、シチュー、スープなどに直接加える。参考までに、「ニンニク 3 片は、大さじ 1 杯または角切り 1 杯分に相当します」とワイントローブ氏は言う。