はい、きゅうりは調理できます。グリル、ベイク、ソテーの作り方をご紹介します

もちろん、サラダやサンドイッチに使うとおいしいですが、キュウリを使った料理を試してみると、さらにおいしくなります。

涼しくてシャキシャキした、さわやかなフルーツといえば、キュウリが真っ先に思い浮かぶでしょう (キュウリを野菜として分類していたとしても)。キュウリは新鮮でサラダによく使われることで有名ですが、調理できることをご存知でしたか?ドーン・ペリー、料理本の著者キュウリは、「彼女は、キュウリに関する本のためにレシピを開発する際に、「キュウリはなんて甘くて、なんて許容範囲が広いのだろう！」と気づきました。キュウリを調理するためのヒントやテクニックを紹介し、キュウリを新しい方法で試してみたくなるようにしています。

ドーン・ペリーは作家であり料理本の著者でもある。彼女は、本当にシンプル、そして、毎日の食事、食事をお楽しみ下さい彼女のレシピや執筆は、食通、テイスティングテーブル、食品とワイン、そしてニューヨークタイムズ。

キュウリをもっと調理したらどうでしょうか?

キュウリは調理してもおいしいと聞いて驚くかもしれませんが、そう思うのはあなただけではありません。ペリーは、ほとんどの人がキュウリを調理しようと思わないのは、単に生のままでおいしいからだと理論づけています。「生の状態でも、キュウリは強い風味を吸収します（「ニンジンは生で食べるのにとても適していますが、風味を出すにはより多くの誘導や加工が必要です」と彼女は言う。

ジョアンナ・ガルシア

キュウリの調理

調理したキュウリは歯ごたえが少し失われますが、強火で素早く調理すれば歯ごたえはそのままです。キュウリはソースや脂肪をよく吸収するので、調理すると脂っこくジューシーになります。ただし、キュウリに手を加える覚悟が必要です。他の野菜よりも少し手間がかかるかもしれませんが、最終的な結果は間違いなく価値があります。

「キュウリはもともととてもマイルドで、一般的に糖分が少ないので、他の野菜を調理してもカラメル化しません」とペリーは言う。「風味を再び加える準備をしてください」と彼女はアドバイスし、レモン汁、ニンニク、チリフレーク、オリーブオイルでマリネすることを提案している。彼女は、醤油や米酢などの強い風味、そして「本当に新鮮さを目覚めさせることができる」新鮮なハーブや柑橘類を勧めている。

料理に使うキュウリの選び方

熱にさらす前に、適切なキュウリを選ぶことが重要です。ペリー氏は、「小さくて、硬くて、できれば種のないもの」を勧めています。考慮すべき一般的なキュウリの品種がいくつかあります。

ペルシャキュウリ

長さ約6インチで、通常複数パックで販売されているペルシャキュウリまたはミニキュウリは、シャキシャキしていて、半分に切っても丸ごとでも調理するのに最適です。「小さくて硬い品種は形を保ち、食料品店で売られているワックス状のものよりも柔らかくなりにくいです」とペリーは言います。

イングリッシュキュウリ

温室キュウリとも呼ばれるこの品種は、通常プラスチックで包まれており、皮が薄く、種がほとんどないので、ソテーに最適です。

庭のキュウリ

ほとんどすべての食料品店で見つかる最も一般的な（そして最も安価な）キュウリである園芸用キュウリは、おやつや漬物には最適ですが、調理にはあまり向いていません。ペリーは、種のある内部に注意するよう警告しています。「種の入った断面はとてもきれいです」と彼女は言います。「しかし、種があると内部の構造が弱くなるため、熱に触れるとしなびやすくなります。」

キュウリを調理する最良の方法

キュウリはソテー、グリル、オーブン調理に適しています。

ソテー

薄くスライスして熱いフライパンや中華鍋で調理すると、キュウリは調理後もシャキシャキとした食感と新鮮さを保ちます。レシピ。または、スライスしたキュウリを牛ひき肉やスライスしたステーキと一緒にさっと炒めると、完璧な組み合わせになります。

グリル

高温はキュウリの味方です。高温で調理すると、水分が多すぎたり、柔らかくなったりしなくなります。「長時間加熱すると、必要以上に水分が抜けてしまう恐れがあります」とペリー氏は言います。グリルする前に必ずキュウリに油を塗り、グリルした後はざっくりと刻んで夏のサラダに添えましょう。

焼く

ペリーはジュリア・チャイルドにヒントを得て、バター焼ききゅうりのレシピを考案しました。ペリーはきゅうりを縦に切り、皮が肉をそのままにし、柔らかくなったり崩れたりしないようにしています。スライスしたエシャロットとたっぷりのバターを添えたベーキング皿で、きゅうりを焼くのは、この愛すべき果物の新たな一面を引き出す意外な方法です。オーブンで焼くきゅうりのレシピをもう1つお試しになりたい方は、。

「調理したキュウリ料理があまり好きではない場合は、柑橘類（レモンまたはライム）を絞ったり、酢を少し加えたりすると、味が復活することがあります」とペリー氏は言う。