サーモンの焼き方からフライまで11の方法

サーモンの調理方法はたくさんありますので、自分に合ったものを見つけてください。

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ジュリア・ガートランド

おそらくあなたはすでにサーモンの調理方法を知っていますか？最も人気のある魚ですが、それには十分な理由があります。サーモンの鮮やかな色、豊かな風味、とろけるような食感は、手早く簡単に調理できる贅沢な料理です。平日の夜の簡単なディナーや特別な日にも最適です。そして、サーモンには豊富な栄養上の利点があり、同時に高潔で贅沢な気分にさせてくれます。

サーモンのフィレやステーキは、調理時間が短く、さまざまな調理方法があるため、すぐに食事をテーブルに並べる必要があるときに最適です。あなたもできます;解凍は必要ありません。

サーモンは次のディナーパーティーに最適です。とても早く準備できるので、ゲストが到着してからメインディッシュを調理するのを待つことができます。何時間もオーブンの世話をしたり、保温を心配したりする必要はありません。あまたは、大きな切り身はテーブルやビュッフェで印象的なプレゼンテーションを行い、誰もが食べられる量だけを摂取できるという追加の利点があるため、（願わくば）サーモンが無駄になることはありません。長年のファンでも、この魚の王を初めて知る人でも、サーモンのさまざまな調理方法を調べて、自分のニーズに最も合う方法を見つけてください。

サーモンをオーブンで調理する

オーブンを使用すると、サーモンを焼いたり、ローストしたり、グリルしたり、パピヨットにしたりすることができます。

「セットしたらあとは忘れる」というアプローチが、サーモンをオーブンで調理する大きな利点の 1 つです。ここでは常時監視する必要はありません。レシピの推奨調理時間よりわずかに短い時間にタイマーを設定して、サーモンの焼き加減を確認し始めます。

サーモンのベーキングとロースト

、そして専門家の中には 2 つの方法の正確な違いについて意見が分かれている人もいます。どちらも、食品を乾熱で囲むことによって結果を達成します。一般に、焙煎には高温 (通常は華氏 400 度以上) が必要であり、食品の表面に深い焦げ目やキャラメル化が生じる可能性があります。

サーモンの炙り焼き

クリス・シンプソン

熱源と方向が他のオーブン法とは異なります。ベーキングやローストでは周囲の熱で食品を調理するのに対し、ブロイルではオーブンの上部の片面のみからの高温の直接熱で調理します。この方法では、食品の表面にしっかりとした焼き色を付けながら、内部はほとんど残さないようにすることができます。。

サーモン・アン・パピヨット

料理フランス語で「クッキングシートに包んでオーブンで焼く」という意味です。サーモンの切り身やステーキをクッキングシートで包むと、魚自体の水分で魚を調理し、ジューシーさと風味をすべて閉じ込めた、きちんとした個別の蒸し袋ができます。

サーモンを調理するのに最適なオーブン方法はどれですか?

これら 4 つの異なるオーブン調理方法のうち、焼きすぎを避け、サーモンをしっとりと保つのに最適な選択は、パピヨットで焼き、その後低温で焼くことです。外側を風味豊かなこんがりキャラメル状に仕上げるには、ローストして炙るのが最適です。炙り焼きやローストなどの高温で調理する方法では、火が通りすぎるリスクが高くなりますが、これらは高品質の野生サーモンを調理するのに特に優れた方法です。非常に風味豊かで、ミディアムレアで提供される場合はまだしっかりしています。

ストーブトップでサーモンを調理する

コンロのバーナーでサーモンを調理するとき、さまざまな調理テクニックを使用することで、まったく異なる (ただし同じようにおいしい) 結果を得ることができます。

サーモンのフライパン焼きとソテー

デビッド・M・ラッセル

熱したフライパンでサーモンを調理すると、皮がパリパリになり、両面に豊かで風味豊かな焼き色がつきます。常にテフロン加工のフライパンを使用し、調理する前にペーパータオルで魚を軽く叩いて乾かすことを忘れないでください。サーモンのフィレやステーキが特に厚い (1 インチ以上) 場合は、コンロでしっかりと焼き目を付けてから、鍋を中程度のオーブン (350 度) に入れてすべてを調理すると、最高の結果が得られます。表面を焦がさずに中まで通します。

ポーチドサーモン

ブライアン・ガードナー

ポーチングは、軽く味付けしたスープを使用し、デリケートな食品を優しく湿った熱で調理する古典的な調理方法です。サーモンを焼きすぎるのが心配な場合は、これも良いテクニックです。ポーチドサーモンは調理後もしっとりしているため、温かく、冷やして、または室温で提供でき、おもてなしのための作り置きメインディッシュとして、またはサラダやパスタなどの他の料理の残り物として使用するのに最適です。

試すまたは。

グリルでサーモンを調理する

サーモンはしっかりとした食感とたっぷりの脂分がグリルに最適な魚のひとつです。グリル用のサーモンを購入する場合は、熱い焼き網に崩れずに最もよく耐えられる、皮付きのフィレまたはステーキを選択してください。

まずグリルを徹底的に掃除し、繊細な魚がくっつかないように油をたっぷりと塗って準備します。次に、グリルに食べ物を置く前にグリルを予熱します。油を塗って予熱したグリルを使えば、サーモンに油を塗る必要がないので、燃え上がったり焦げたりするのを防ぐことができます。

サーモンをグリル用に準備するには、まずペーパータオルで軽く叩いて表面の水分を取り除き、次にお好みの辛味調味料をふりかけます。フィレやステーキを熱いグリルの上に慎重に置き、慎重に扱います。魚はすぐに火が通るので、グリルの上に放置しないでください。平均して、サーモンは厚さ 1 インチあたり約 7 分間調理する必要があります。表面の75％くらいまで火を通したら、ひっくり返して反対側もこんがり焼き色をつけて仕上げます。

専用器具を使ってサーモンを調理する

あなたはキッチン用品が足りない人ですか?ノンフライヤー、インスタントポット、真空調理器を使ってサーモンを調理する方法を学び、お気に入りの家電製品の可能性を広げましょう。

真空下で

真空調理法における世界トップクラスの専門家の一人、ネイサン・ミアボルド氏がマーサに教えたこの低温湯煎技術を使用するのが、サーモンを調理する彼のお気に入りの方法です。彼はまず、鮭の切り身をシンプルな塩と砂糖の塩水に浸し、一口ごとに風味と水分を与えます。次に、各フィレを個別にオリーブオイルをかけて真空密封し、華氏 115 度の温水浴中で循環させます。真空調理器から出てくるサーモンは均一に調理され、絶妙に柔らかくしっとりとしています。オプションの最後のステップとして、真空調理サーモンをバターで素早く焼き、さらなる複雑さと風味を加えることができます。