セロリを新鮮でシャキシャキした状態に保つ正しい保存方法

生野菜やサラダ、ブラッディマリーの飾り付けに最適な野菜の保存方法をご紹介します。

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セロリは新鮮でシャキシャキしていますが、家庭で適切な保存方法を知らないと、その状態は維持されません。茎がしなびて、独特のシャキシャキ感が失われないようにするには、セロリの保存に関する専門家のアドバイスに従ってください。いくつかの便利な方法を紹介します。さらに、セロリの保存方法についても説明します。もちろん、自宅で柔らかくしておきたい場合は別ですが。またはフロッピー。

セロリとは何ですか?

生のときはシャキシャキと歯ごたえがあり、調理すると柔らかくなるセロリは、用途が無限大です。

パセリの仲間です

植物学的に言えば、セロリ、またはセロリセロリはセリ科に属し、ニンジン、パセリ、パースニップ、フェンネル、セロリ、そして驚くことにクミンも含まれています。最も一般的なセロリはパスカルと呼ばれる緑の品種ですが、その近縁種である赤セロリや、ほのかに風味のある黄金セロリに出会うこともあります。セロリは繊維が豊富で、主に水分で構成されており、ビタミンK、葉酸、カリウムの優れた供給源です。わずかに青臭い風味は、さまざまなサラダやレシピ。パーティーの主催者なら誰でも知っているように、野菜やディップに最適で、ブラッディマリーの付け合わせとしても最適です。調理すると柔らかくなり、スープ、炒め物、シチューに土っぽい深みを加えます。

セロリの保存方法

セロリの頭、または小さめのセロリの芯を食料品店から持ち帰ったら、キッチンカウンターに置きっぱなしにしないでください。「セロリを保存する最良の方法は、コールドチェーンを切らず、温度が維持されるようにすることです」と、セロリのシニアカテゴリーマネージャーであるドナルド・ルッソは言います。バルドールスペシャルティフーズ「注目すべき2つの点は、水分と温度です。湿った冷たいセロリの茎は、温かいものや乾燥しているものよりもずっと長く新鮮さを保ちます」と、オンライン食料品店の青果部門マネージャー、ライリー・デイビス氏は言う。ミスフィッツマーケット。

保管場所: 「セロリの保存「これは素晴らしいスタートであり、セロリの水分を保つのに役立ちます」と、野菜ディレクターのブライアン・リオーダン氏は言います。テイラーファーム冷蔵庫に2ゾーン野菜室がある場合は、セロリを湿度の高い場所に置くことをデイビスさんは勧める。「そうすると空気の流れが制限され、緑の野菜には最適です」と彼女は言う。

ホイル法

袋を開けたら、いくつかの選択肢があります。「セロリがすでにカットされている場合は、アルミホイルか湿らせたペーパータオルで包むと、シャキシャキとした食感を楽しめます」とリオーダンさんは言います。アルミホイルの方がお好みの場合は、端を閉めずに野菜をしっかりと包みます。

ペーパータオル法

セロリを湿らせたペーパータオルで包む。1層で十分だと、マーケティング担当シニアディレクターのニコル・トーウェル氏は言う。ドゥダファームフレッシュフーズペーパータオルはびしょ濡れではなく、湿っている状態にしてください。

ラッピングの段階に入る前に、トーウェルさんは茎の端を洗い、切り落とします。「もう一度よく洗い、ほこりや汚れが完全に取り除かれたことを確認してから、軽くたたいて乾かします。次に、セロリの茎と葉を分けて、清潔で湿ったペーパータオルで包みます」とトーウェルさんは言います。その後、ジッパー付きの保存袋に入れて部分的に密封し、セロリが呼吸できるようにします。

セロリはどれくらい持ちますか?

ペーパータオルやホイルで保護すれば、セロリは2週間から1か月ほど持ちます。

その他の保管方法

また、セロリのシャキシャキ感を保つために、次の方法を試してみてください。

ガラス：「水分を保つ方法なら何でもいいのですが、私はセロリの茎を切り花のように扱うのが好きです」とデイビスさんは言います。そのことを念頭に置いて、彼女は茎の切り口を切り落とし、根を下にしてコップ一杯の水の中に入れ、冷蔵庫に保存します。

瓶:同様の方法では、セロリを細かく切り、ガラス瓶の代わりに瓶に入れ替えて、切り口が水分を吸収できるようにします。茎は、料理にどう取り入れるかに応じて、好きなようにスライスしたり切ったりできます。「最初に大きめに残しておけば、最終的な用途が広がります」とデイビス氏は言います。

してはいけないこと

セロリを販売時のビニール袋に入れて保存するのは便利かもしれないが、最適ではない。ビニール袋はエチレンを閉じ込める。エチレンはセロリ（および他の植物）が自然に生成するガス状ホルモンで、熟成を早める。冷蔵庫から出して長時間放置すると、セロリが萎縮することもある。「セロリは温まると、しなびてゴムのようになってしまう」とルッソ氏は言う。さらに、トーウェル氏は、セロリが乾燥する可能性があると指摘する。「セロリは適切に保存しないと、端の部分が最初に乾燥して苦くなるのが普通です」と彼女は説明する。