リンゴを正しく洗う方法と、なぜ洗う必要があるのか

酸っぱいのが好きでも甘いのが好きでも、シャキシャキしたものが好きでも柔らかいものが好きでも、リンゴは主食です。万能のリンゴは、、投げ込まれた、そのままおやつとして楽しむことができます。しかし、果物の皮をむいて切る前に、汚染物質が混入していないか、まず洗うことが重要です。このガイドでは、リンゴを正しく洗う方法と、表面に残ったワックスや農薬の残留物を減らす方法を説明しています。さらに、皮をむく予定の場合でもリンゴを洗う必要があるかどうかを確認してください。

リンゴを洗う必要がある理由

皮をむいたり、—まずは洗うのが一番です。そうすることで、農薬の残留物や病気の原因となる細菌が潜んでいる可能性のある皮膚を清潔にすることができます。

結局のところ、リンゴは果樹園で育つ間、農薬や動物にさらされることが多いと、ミシガン州立大学エクステンションの食品安全教育者であるシャノン・ストーバー（理学修士、登録栄養士）は言います。また、リンゴは収穫、輸送、保管中に汚れた手で扱われる可能性もあります。言うまでもなく、食料品店では従業員も顧客も簡単にリンゴに触れる可能性があり、果物がさらに多くの細菌にさらされる可能性があります。

リンゴは皮をむく前に洗うべきでしょうか?

リンゴの皮をむく予定であっても、洗うことが推奨されています。米国食品医薬品局（FDA）。その理由は？リンゴの皮に有害な細菌がいる場合、皮むき器やナイフで果肉に細菌が移る可能性があるとストーバー氏は説明する。

リンゴの洗い方

リンゴを洗う前に、数秒かけて目で確認しましょう、と料理教育研究所のペストリーおよびベーキングアートのシェフ講師であるケイリー・パルマは言います。こうすることで、目に見える汚れやゴミを取り除くことができます。そこから、以下のいずれかの方法で、この愛すべき果物を洗いましょう。

リンゴ1個または2個を洗う方法

リンゴを 1 個か 2 個洗う必要がある場合、最も簡単な方法は流水で洗うことです。

1. リンゴを冷たい流水に10～20秒間当てます。
2. 指で皮をこすります。
3. 清潔な布かペーパータオルを使ってリンゴを軽くたたいて余分な水分を取り除きます。

リンゴをもっと洗う方法

複数のリンゴを洗う場合、手順は基本的に 1 個のリンゴの場合と同じですが、清潔なザルを使用することをお勧めします。底または脚の付いたザルが最適です。これにより、果物がシンクに接触せず、細菌が再侵入するのを防ぐことができます。次の手順に従います。

重曹でリンゴを洗う方法

1. リンゴをザルに入れます。
2. ザルを冷たい流水に当て、各リンゴを少なくとも 10 ～ 20 秒間さらします。
3. それぞれのリンゴの皮を指でこすります。
4. 清潔な布かペーパータオルでリンゴを軽くたたいて乾かします。

リンゴは水で洗うのが一般的ですが、重曹水にリンゴを浸すと、表面に残った農薬の残留物を取り除くのに役立つという証拠があります。実際、勉強で農業および食品化学ジャーナル研究者らは、この方法は水道水だけを使うよりも効果的であることを発見したが、リンゴの多孔質の皮に入り込んだ農薬残留物を除去することはできない。

リンゴの表面の農薬を減らすために、ハーバードTHチャン公衆衛生大学院次の手順を推奨します。

1. 大きなボウルに、きれいな水 2 カップと重曹 1 ティースプーンを混ぜます。
2. リンゴを加えて10～20秒間浸します。
3. 清潔な布かペーパータオルでリンゴを乾かします。

リンゴはいつ洗うべきですか?

リンゴをできるだけ長く新鮮に保つには、保存する前に洗わないでください。食べる直前、または使用する直前に洗ってください。「保存前にリンゴを洗うと、細菌の増殖を促し、腐敗を早める可能性があります」とストーバー氏は言います。

パルマ氏によると、リンゴは他の農産物と同様に、皮目と呼ばれる微細な穴を持っている。「皮目は果物に酸素を取り込み、同時に二酸化炭素と水を放出します」とパルマ氏は言う。リンゴを洗うのが早すぎると（そして適切に乾燥しないと）、皮目から水が入り込み、カビや細菌の繁殖を促す可能性がある。したがって、リンゴを洗うのを遅らせると、保存期間が延びる。

リンゴの洗浄をより効果的にするコツ

リンゴを扱う前に手を洗ってください:パルマ氏は、リンゴを洗う前に手を洗って、果物に付着する可能性のある細菌を除去してくださいと語っています。たとえ手がきれいに見えても、有害な細菌に汚染されている可能性があります。FDA温かい水と石鹸で20秒間手を洗うことを推奨します。

プロダクトブラシを使用する:リンゴのような硬い果物は、野菜用ブラシでこすり洗いできます。ブラシは果物の隅々についた汚れや細菌を取り除くのに役立つので、より徹底した洗浄ができます、とパルマ氏は言います。「さらに、リンゴは果物の鮮度と保存期間を保つためにワックスの層で覆われている場合があるので、ブラシを使うとワックスを取り除くのに役立ちます」とパルマ氏は説明します。

野菜ブラシを使ってリンゴを洗う方法は次のとおりです。

1. ブラシとリンゴを湿らせます。
2. ブラシを使ってリンゴの皮を優しくこすり、目に見える汚れのある部分に注意してください。
3. リンゴを冷水に浸し、ブラシで取り除いた余分なゴミ、汚れ、ワックスを取り除きます。

農産物用ブラシを使用する必要があることに注意してくださいとパルマ氏は、ブラシの代わりに冷たい流水を使うのではなく、定期的に熱い石鹸水でブラシを洗うことも重要だと語る。また、細菌の蓄積を防ぐため、ブラシを熱い石鹸水で定期的に洗うことも重要だ。

農産物洗浄剤や石鹸の使用は避けてください:市販の農産物洗浄剤は使用しないでください。これらの製品の安全性と有効性はテストされていないためです。FDA同様に、石鹸や家庭用洗剤は果物や野菜を洗うためのものではないので、使用を避けてください。農産物は多孔質なので、石鹸や洗剤に含まれる化学物質を吸収し、病気を引き起こす可能性があります。

清潔な機器を使用する:洗ったリンゴを調理するときは、常に清潔な皮むき器、ナイフ、まな板、リンゴの芯抜き器を使うようにとストーバー氏は言います。こうすることで、汚染物質や細菌が再び混入するのを防ぐことができます。また、生鮮食品専用のまな板を使用してください。生肉に使用したまな板は、リンゴに有害な細菌を移す可能性があるため、使用しないでください。

清潔なタオルを使用する:同様に、洗ったリンゴは清潔な布かペーパータオルでのみ乾かすようにしてください。食品の安全性にリスクをもたらす可能性があるため、手、食器、カウンタートップを拭いたキッチンタオルは絶対に使用しないでください。