マーサの庭は今でも野菜を生産しています - 霜が降りた後に彼女がどのように収穫するかを見てください

ガーデニングの仕事がひと段落しつつある人もいるが、マーサさんは依然として緑の親指を活かしている。最近ではブログ投稿、彼女は、いくつかの上げ床で秋ニンジン、パースニップ、セロリアックが活発に生産されていることを共有しました。

「知っていますか...霜が降りた後はさらにおいしくなる野菜もあります。根菜類の多くは寒い時期に収穫すると最高です」とマーサさんは書いています。 「ここ私の農場では、菜園のレイズドベッドの多くは冬に向けて片付けられ、掃除されていますが、いくつかのベッドではまだ秋ニンジン、パースニップ、そして私のお気に入りの1つであるセロリアックが生い茂っています。これらの野菜は最も時間がかかります」成熟するまでに約4か月かかりますが、最終的に収穫されると、とてもおいしいです。」

マーサの庭は今年、素晴らしい野菜の「恵み」を生み出しました。そして、冬が近づいているにもかかわらず、彼女は依然としておいしい有機農産物を収穫しています。その中には彼女のお気に入りの野菜の 1 つも含まれます。。 「セロリの一種ですが、セロリが多肉質な茎や葉を目的に栽培されるのに対し、セロリアックは食用となる球根状の茎や胚軸、新芽を目的に栽培されます」と彼女は書いている。

セロリアックを収穫するために、マーサの庭師長ライアン・マカリスターは、直刃の収穫ナイフを使って長い葉の茂った茎を切り落とします。セロリアックは小さな根がたくさんあるため、地面から引き抜くのは難しい場合があります。収穫したら、セロリアックボールの底から糸状の根を切り取ります。 「味はとてもマイルドで、ほんのり甘くてナッツのような風味があり、苦みはありません」とマーサさんは書いています。

マーサが今も庭から収穫しているもう 1 つの野菜は、。 「これらは涼しい条件で成熟するため、夏ニンジンよりも甘いのです。ニンジンは凍結から身を守るために貯蔵されたデンプンを糖に変換します。このプロセスにより、ニンジンはより甘くて美味しくなります」とマーサさんは書いています。ニンジンを収穫した後、ライアンさんは各ニンジンの上部を約 2 ～ 3 インチ残して切り落とします。

次にパースニップを収穫しますが、野菜に穴をあけないように慎重に収穫するようにとマーサさんは言います。 「パースニップには、幅が広く、毛のない、卵形の複羽状の葉があり、長さは最大6インチです。これらの葉と茎は、食べたり、スープやシチューの風味付けに使用したりすることもできます」とマーサさんは書いています。 「長さ約8～10インチのパースニップが一番おいしいです。ニンジンに比べて皮が厚く、中心部が木質ですが、調理するとおいしいです。」

収穫した野菜を洗った後、マーサは調理するまで冷蔵庫に保管します。特にビタミンC、K、B6、カリウム、リン、食物繊維など多くの栄養素を含むセロリアックを使ってスープを作る予定だ。