新鮮な黒コショウを自給するためにコショウの実を育てる方法

料理によく使われるスパイスであるコショウは、暖かくて湿気の多い気候で育ち、高さは 13 フィートまで成長します。庭に装飾的なタッチを加えるペッパーコーン植物は、ハート型の濃い緑の葉を誇り、小さな白または緑がかった花を咲かせ、やがて緑の実の房を作ります。これらはペッパーコーンに熟すと赤くなります。

胡椒の実を育てるのは、自宅でスパイスを手作りする素晴らしい方法です。しかし、胡椒の実を家庭菜園で育てるのは、多くのハーブよりも難しい場合があります。これは、胡椒の実が熱帯地方に由来し、森林の下層に自然に生育するためです。しかし、それは可能です！地面に植えなくても、容器に植えることができます。この先、私たちは専門家と話をして、この素晴らしくユニークな庭のアクセントを最もよく育て、手入れする方法を知りました。

ユリア・オメルチェンコ植物学の専門家である植物植物の識別に役立つアプリ
植物のケアを改善します。

種からコショウの苗を育てる方法

胡椒を育てる方法の一つは、園芸用品店で購入できる種から育てることです。「古い種は発芽能力を失ってしまい、発芽しないこともあるので、種が新鮮であることを確認してください」と、プランタムの植物学専門家、ジュリア・オメルチェンコさんは言います。

1. 種皮を柔らかくするために、種子を水に 24 時間浸します。
2. 種を土の表面のすぐ下、約 1/2 ～ 1 インチの深さに植えます。
3. 発芽を促進するために、土壌を湿らせておきますが、水浸しにならないようにします。

あなたが住んでいる場合11～12月には、コショウの実を地面で栽培できます。「涼しい気候では、これらの植物は容器で栽培できます」とオメルチェンコは言います。これらは、屋内で保管できます。。

コショウの植物の世話の仕方

コショウの実の植物が健康で元気に育つようにするには、以下のヒントに従ってください。

土壌

胡椒の植物は、水はけがよく、わずかに酸性の土壌で最もよく育ちます。「有機堆肥を加えることで土壌の肥沃度を高めることができます」とオメルチェンコ氏は言います。「重い土壌に胡椒を植えるのは避けてください。根腐れの原因になります。」最後に、土壌が重いか粘土質の場合は、砂を少し加えてください。排水と通気性を改善するためだと彼女は付け加えた。

日光

これらの植物は、明るく、日光が遮られた場所でよく育ちますが、半日陰でも育ちます。「直射日光が強すぎると葉が焼け、光が足りないと成長が遅くなり、実の生産量が減ります。」 ペッパーコーンは、背の高い木の陰や日光が拡散する場所で育てるのが一番です。室内でペッパーコーンを育てる場合は、間接光が理想的です。

水

ペッパーコーンの植物は頻繁に水をやる必要がありますが、水のやりすぎには注意してください。「土が完全に乾きすぎないように注意してください」とオメルチェンコ氏は言います。水やりの合間に、表土が少し乾いてから再び水をやります。

肥料

コショウの植物は、肥料をあまり必要としません。「活発に成長する時期には、開花植物用に配合された、カリウムとリンを少し高めに、窒素を低めに配合したバランスの取れた肥料を与えることができます」とオメルチェンコ氏は言います。

温度と湿度

コショウの植物は寒さに弱いです。気温が華氏 64 度を下回ると成長が止まってしまいます。「最適な気温は華氏 73 度から 84 度の間です。」

つる植物であるコショウの実は、支えとなる何らかの構造物も必要とします。

コショウ植物の種類

お店で見かけるさまざまな色の胡椒は、実は胡椒の品種が違うわけではありません。「それらは同じ胡椒の実ですが、異なる熟度段階で収穫され、異なる方法で加工されています」とオメルチェンコ氏は言います。

• ブラックペッパー:これは熟す前に収穫された緑のベリーから作られます。ベリーは、皮がしわのある黒い層になるまで天日干しされます。乾燥したベリーは、その後、細かい灰色の粉末に挽くことができます。
• ピーマン：よりマイルドな風味で知られるピーマンは、未熟な果実から作られます。直射日光を避けて乾燥させたり、生のまま使用したり、保存したりすることができます。
• 白コショウ: 熟した実を水に浸した後、果肉を取り除いて作られます。「このタイプの唐辛子は風味がマイルドで、黒胡椒のように目立たないので、淡い色のソースによく使われます。」
• 赤唐辛子：フルーティーで甘い風味で知られる赤唐辛子は、赤い皮をつけたまま熟した実から作られます。「緑唐辛子と似た方法で乾燥させます。」

剪定方法

ペッパーコーンの植物を剪定すると、将来の成長が促進されます。ペッパーコーンの植物を健康に保つために、傷んだ葉や枯れた葉を定期的に取り除いてください。さらに、植物の高さと幅を制御するために、蔓の枝の一部を剪定するか、生い茂った枝を切り戻してください。

コショウの栽培方法

コショウの植物は、種子、挿し木、または枝から繁殖させることができます。

• 種子からの繁殖:オメルチェンコ氏は、「植物から熟した赤いベリーを1つ取って、植える前に24時間水に浸してください」と言います。
• 挿し木による増殖:オメルチェンコ氏によると、6～8インチの長さの茎を切り取り、下の葉を取り除き、清潔なぬるま湯を入れた容器に挿し木を置きます。
  根が発育するまで暖かく湿った場所で育て、その後土に植えます。
• オフセットからの伝播:コショウの低い枝を地面に折り曲げ、根元を土で覆います。「時間が経つと、土に埋めた部分から根が出てくるので、新しい植物を親から切り離して移植することができます」とオメルチェンコさんは言います。

コンテナでコショウの苗を育てる

ゾーン 10 から 11 の外に住んでいる場合は、ペッパーコーンの植物を室内の容器で育てる必要があります。そのためには、排水穴のある鉢を選び、底に粘土の小石を敷いてください。開花植物用に配合された培養土を使用し、堆肥、パーライト、ココヤシ繊維を加えることを検討してください、とオメルチェンコは言います。植物が成長するにつれて支えとなるように、容器に支柱を立てます。

オメルチェンコ氏によると、鉢植えの植物は、通常、より頻繁に水をやると良いそうです。「鉢の中の土は乾きやすいので、表土が乾いたら植物に水をあげましょう。ただし、水不足や水のやりすぎには注意してください」。生育期には唐辛子に肥料を与えますが、秋と冬には施肥をやめましょう。

さらに、定期的に霧吹きをしたり、「寒い地域に住んでいる場合は、気温が華氏 59 度を下回ったら、鉢を屋内に取り込んでください」と彼女は言います。そして、植物を隙間風やエアコンから遠ざけてください。そうしないと、植物が冷えすぎてしまいます。

植え替え方法

成長が遅いつる植物なので、コショウの実は植え替える前に、長期間水に浸してください。植物をより大きなプランターに植え替える必要がある場合は、容器から植物をそっと取り出し、根が完全に覆われるだけの十分な培養土を使用して植え替えてください。

コショウの植物によくある問題

は唐辛子の植物に最もよく見られる病気です。「根と茎の下部が軟化して腐り、最終的には植物を枯らす可能性があります」とオメルチェンコ氏は言います。この問題を防ぐには、土壌の排水性をよくし、水のやりすぎや水浸しを避ける必要があります。

害虫も胡椒の栽培には問題となることがあります。一般的に、アブラムシ、コナカイガラムシ、ハダニが胡椒に寄ってきます。これらは、または園芸用オイルですが、継続して使用する必要があります。

コショウの実の収穫方法

コショウの実を収穫する方法はいくつかあります。まず、マイルドな風味を得るために、まだ緑色の実を収穫します。または、実が赤くなったら（熟したという意味）収穫して、一般的な黒コショウを作ります。コショウの実を太陽の光や乾燥機で少なくとも 3 時間、または黒く硬くなるまで乾燥させます。（白コショウの場合は、乾燥する前に赤い殻を取り除きます。）密閉容器に保存し、使用するときに挽きます。