リコッタチーズを使ったレシピ 12 選（ラザニア以外にもおいしい）

乳製品売り場に、フレッシュリコッタチーズに匹敵する汎用性を持つ製品が他にあるでしょうか？このリコッタチーズを使ったレシピ集が示すように、このチーズは、甘くてクリーミーな食感をあらゆる甘い料理や塩味の料理に与えてくれます。リコッタチーズは、朝食にはディップと前菜にはリコッタチーズ、夕食には数え切れないほどのパスタや焼き菓子が並びます。チェリータルトからイタリア風チーズケーキやジェラートまで、リコッタチーズを使ったおいしいデザートも数多くあります。これらのレシピの中には、ほんの少しのクリームを加えるだけのものもあれば、材料の味を最大限に引き出すものもあります。

リコッタチーズの使用

リコッタは使いやすく、食品に合う乳製品です。塩味や甘味を調節できる中性的な性質があり、クリーミーな質感で材料をまとめたり、濃厚なフィリングを挟んだり、軽いトッピングとして塗ったりできます。

リコッタチーズは新鮮なものほど良いです。特に、トーストに塗ったり、ディップに使ったり、デザートにスプーンで入れたりするときは、その純粋でミルキーな味を味わいたいものです。農場で採れたてのリコッタチーズの甘さを本当に味わうには、できるだけ地元産のものを選びましょう。熟成すると少し苦くなります。脂肪分の多いリコッタチーズは、余分な水分を取り除くために水切りが必要な場合があります。そのため、レシピで水切りが必要な場合は、ためらわずに行ってください。余分な水分はレシピの仕上がりに影響する可能性があります。

他の多くの乳製品とは異なり、リコッタチーズは加熱しても分離しません。

リコッタの種類

米国のスーパーマーケットで販売されているリコッタチーズのほとんどは、牛乳から作られています。レシピによっては、羊乳のリコッタチーズ（南イタリアで人気）や水牛のリコッタチーズが使われることもあります。これらのあまり一般的ではない種類のリコッタチーズが見つからない場合は、牛乳のリコッタチーズを使ってもかまいません。

全脂肪リコッタと低脂肪リコッタの交換:レシピで全乳（全脂肪）リコッタチーズが指定されているのに、部分脱脂（低脂肪）リコッタチーズを使用すると、望ましい食感が得られない可能性があることに注意してください。全乳リコッタチーズの方がクリーミーです。一方、レシピで部分脱脂が指定されている場合は、お好みで全乳リコッタチーズに置き換えることができます。