秋のおいしい収穫のために晩夏に植えるべき野菜 12 種類

成長が早く、寒さに強い野菜を今すぐ植えて、食用の収穫量を増やしましょう。

写真: クワート / ゲッティイメージズ

夏の日が短くなるにつれて、庭の作業が終わりに近づいているように感じるかもしれませんが、必ずしもそうである必要はありません。適切な野菜を選び、適切な時期に植えれば、晩夏に野菜を植えて、秋の素晴らしい収穫に備えることができます。

秋の収穫のために晩夏に植える野菜は、すべてスピードが重要です。これから来る寒い夜を乗り切るための競争です。一番良いのは、成長が早い品種や、寒さに強く、数日間の寒い夜に耐えられる植物を選ぶことです。秋の収穫を計画するのに役立つよう、当社の専門家が、今すぐに植えるのに最適な野菜をいくつかご紹介します。

アニー・クロッド通訳および訪問者学習マネージャーミネソタランドスケープ樹木園
キャシー・ジェンツ、GardenDC ポッドキャストホスト兼著者都会の庭：都会で食べ物と美しさを育てる101の方法

エンドウ豆

エムホルク/ゲッティイメージズ

エンドウ豆（エンドウ豆）は一般的に豆よりも寒さに強いので、晩夏の種まきに適しています。しかし、エンドウ豆の品種によっては他の品種よりも成熟が遅いものもあるため、慎重に購入して、比較的早く成熟する種子を選ぶ必要があります。

「エンドウ豆は、できるだけ成熟までの日数が短い品種を選んでください」とミネソタランドスケープアーボリータムの解説および訪問者学習マネージャー、アニークロッド氏は言います。「サヤエンドウは、成熟までの日数がわずか 40 日の品種が見つかり、中のエンドウ豆がまだ大きくなっていなくても鞘ごと食べられるので、この目的に適しています。」

ゾーン: 2から11
サイズ: 高さ24～36インチ×幅6～18インチ（ブッシュまたはドワーフ品種の場合）
ケア要件: 日当たりがよく、肥沃で水はけのよい土壌

大根

ロジャー・シャーマン / ゲッティイメージズ

成長が早いことで知られる大根（ラディッシュサティバ) は手入れが簡単で、種から収穫まで約 1 か月、場合によってはそれよりも短い期間で済みます。また、ほとんどの根菜類と同様に、一般的に耐寒性があります。ラディッシュは誰もが好むわけではありません。味は人によっては辛すぎたり苦すぎたりすることもありますが、ラディッシュが晩夏の優れた作物であることは間違いありません。

「秋の収穫のために晩夏に植える野菜の中で、私が一番好きなのはラディッシュです」と、ガーデンDCポッドキャストの司会者キャシー・ジェンツは言います。「秋に最もよく育つラディッシュの品種（ブラック・スパニッシュ・ラディッシュなど）があり、これらは春のラディッシュのほとんどのように生で食べるよりも、ロースト野菜料理に使うのが向いています。」

ゾーン: 2から11
サイズ: 高さ4～8インチ×幅6～9インチ
ケア要件: 日当たりがよく、土が柔らかい

ビーツ

フォトマリー/ゲッティイメージズ

ビーツ（ベタ・ブルガリス) も秋の収穫に最適な根菜です。晩夏にはリンゴが少し酸っぱく感じられますが、軽い霜が降りるとかなり甘くなることに気づいたことはありませんか? ビートも同様で、少し寒くなると糖度が増します。

「ここミネソタ州では、秋は最初の霜が降りる10月頃に終わります」とクロッドは言う。彼女は生育期間が非常に短い野菜や、葉が食べられる野菜を探している。「例えば、ビートの秋の収穫期は長くないかもしれませんが、葉が収穫できるので、とにかくビートを植えるかもしれません」と彼女は言う。

ゾーン:2から10
サイズ：高さ8～10インチ×幅12インチ
ケア要件:十分な日光と、塊茎の成長を促す軽い土壌

コリアンダー

ゲッティイメージズ

コリアンダー (コリアンダー）は晩夏の植え付けに最適なハーブです。「秋の収穫のために植える私のお気に入りの作物はコリアンダーです」とクロッドは言います。「切り取れるコリアンダーの収穫には数週間しかかかりません。この植物は暑い気候で発芽し、気温が下がると繁茂します。ですから、秋に植えるのは本当に理にかなっています。」

ゾーン:2から11
サイズ：高さ12〜18インチ×幅12〜18インチ
ケア要件:日当たりがよく、水はけのよい土壌

ニンジン

ウドラ / ゲッティイメージズ

ニンジン（ダウカスニンジン）は寒い気温でより甘くなるので、時間が経つにつれてさらに美味しくなります。「ニンジンの場合は『植えて忘れる』だけです。種を蒔いて、発芽するまで数週間待ち、寒さから守るために畝覆いをかぶせます（お住まいの地域で必要な場合）」とジェンツ氏は言います。ニンジンは、ベビーキャロットから成熟したサイズまで、どの段階でも収穫できるという利点があると彼女は指摘します。

ゾーン:3から9
サイズ：高さ12～18インチ×幅1～2インチ
ケア要件:十分な日光、湿った、水はけの良い土壌

ケール

ウェラ・ロドサワン/ゲッティイメージズ

超耐寒性にはケール（アブラナ科アセファラ属）は有力な候補です。短期間なら摂氏20度台の気温でも生き残れる品種もあるので、北部の秋でもケールを栽培できます。「アブラナ科の野菜なら、シーズンが短くなってしまった場合に備えて、葉を収穫できるケールのようなアブラナ科の野菜を選ぶといいと思います」とクロッド氏は言います。

ゾーン: 2～8
サイズ: 高さ12インチ x 幅12インチ（品種によって異なります）
ケア要件:直射日光から半日陰、水はけのよい土壌、最適な生育には涼しい気温が適しています

豆

ユーロ銀行 / ゲッティイメージズ

豆（インゲンマメ）は他の植物ほど耐霜性はありませんが、晩夏の暑さに耐えられる作物が必要になることもあります。「気温がまだ 80 度以上あるときに植える場合は、耐熱性のあるものを選んで、暑い気候でも発芽して成長できるようにします」とクロッドは言います。成長が早く、時々突然寒い夜があっても簡単に覆える、さまざまなブッシュインゲンを試してみてください。

ゾーン: 3～10
サイズ: 品種により異なる
ケア要件:日当たりがよく、水はけのよい土壌

ブロッコリー

ローレンス・ムートン/ ゲッティイメージズ

ブロッコリー（Brassica oleracea var.イタリカ）は秋には問題なく育ちますが、夏の終わりの暑さを乗り切るのがコツかもしれません。「アブラナ科の植物は、室内で栽培用ライトの下で育ててから屋外に移植するか、真夏に直接種を蒔くなど、早めに育てる必要があります」とジェンツ氏は言います。「夏の暑さの間は、日陰を作るために、またキャベツのループ蛾やその他の害虫がつかないように、カバー（覆い布）をかぶせてください。」

ゾーン: 3～10
サイズ: 高さ18インチ x 幅18インチ
ケア要件:日当たりから半日陰、水はけのよい土壌