完全なキットを購入するか、種菌を培養して自分で培地に接種するだけなら簡単です。自分でキノコの培養と種菌を作る場合は、圧力鍋やオートクレーブなどの滅菌環境が必要となり、少し難しくなります。どのような方法で始めても、キノコをいつ収穫するかという問題は必ず発生します。自宅でキノコを収穫する方法については、以下をお読みください。
キノコを収穫する時期
キノコの完全キットを購入した場合、説明書にはキノコの収穫時期が記載されています。これはあくまでも推定値です。条件によっては、キノコが指示された日付より数日早く、または遅く収穫できる場合があります。また、大きさは収穫時期の指標ではありません。大きいほど良いとは限りません。一般的な目安としては、キノコの傘が凸型から凹型に、つまり下向きから上向きに変わったときに収穫を始めることです。最初のキノコが形成され始めてから 3 ～ 5 日後に収穫する必要があります。グループ内の最も大きなキノコの傘の端が下向きから上向きまたは平らになっているかどうかを確認します。シイタケは丸太で栽培され、キットとして販売されています。シイタケの休眠期に自分で丸太を切り、自分で菌を接種してシイタケ園を作ることができます。後者の方法は、キノコの収穫が 6 ～ 12 か月後に行われるため、忍耐が必要です。自宅用に菌を接種済みの丸太またはおがくずブロックを購入した場合、すぐに実がなるはずです。成長の兆候が見られてから数日後には、かさがつき始めます。3 日ほど経つと、収穫できる最初の大きめのシイタケが手に入ります。シイタケの収穫は時間をかけて行われますが、適切に手入れすれば、シイタケの丸太は 4 ～ 6 年、場合によってはそれ以上の期間、実をつけることができます。
自宅でキノコを収穫する方法
キノコの収穫に大きな謎はありませんが、野外でキノコを狩るアマチュア菌類学者の間では議論があります。議論は、実を切るか、キノコをねじって菌糸から引き抜くかをめぐって展開します。現実的には、どちらでも違いはありません。野生のキノコ採集者にとって重要な唯一の点は、種が繁栄し続けるように、胞子のほとんどを散布した成熟したキノコを摘むことです。家庭で栽培する人は、実を手で摘むか切るか、どちらの方法でも収穫できます。ただし、家庭用キノコキットの場合は、キノコが胞子を落とす必要がないため、コロニーの下の表面に白い「粉」が落ちているのを見つけたら、それを収穫します。白い「粉」は胞子であり、実が成熟していることを意味します。
