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細切り大根、フェンネル、パルメザンチーズのサラダ

細切り大根、フェンネル、パルメザンチーズのサラダ

シャキシャキとした爽やかなコールスローをそのままでも、ボリュームのあるメイン料理と合わせてもお楽しみいただけます。生のフェンネルのまろやかな風味がラディッシュのスパイシーな辛味とバランスを取ります。ナッツの風味豊かなパルメザンが全体をまとめ上げます。

材料

  • 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル

  • 1 大さじ 新鮮なレモンジュース

  • 2 小さじ 全粒マスタード

  • 粗塩と黒コショウ

  • 1 芯を取り薄くスライスしたフェンネルの球根と葉 ¼ カップ

  • 5 大根（薄切り）

  • 3 大さじ 削りたてのパルメザンチーズ

方向

  1. 油、レモン汁、マスタードを混ぜて、塩とコショウで味付けします。

  2. ドレッシングをフェンネルの球根とラディッシュと混ぜ、必要に応じて味を調えます。パルメザンチーズとフェンネルの葉をトッピングします。

初出：Whole Living、2012年5月

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