メキシカンホットチョコレートクッキー

オーブンを 400 度に予熱し、ラックを上下 3 分の 1 ずつに置きます。中サイズのボウルに、小麦粉、ココア パウダー、クリーム オブ ターター、ベーキング ソーダ、塩をふるいにかけます。大きなボウルにバターと 1 1/2 カップの砂糖を入れ、中速で約 2 分間軽くふわふわになるまで混ぜます。ボウルの側面をこすります。卵を加えて混ぜ合わせます。ミキサーを低速にして、小麦粉の混合物を徐々に加え、混ざるまで混ぜます。

小さなボウルに、残りの 1/4 カップの砂糖、シナモン、チリパウダー (使用する場合は) を混ぜます。大さじ山盛りで生地をボール状に丸め、シナモンと砂糖の混合物に転がします。2 枚のベーキングシートを敷き、約 3 インチ離して並べます。クッキーが中央で固まり、割れ始めるまで、約 10 分間焼きます。途中でシートを回転させます。ワイヤーラックにシートを乗せて 5 分間クッキーを冷まし、その後ラックに移して完全に冷まします。(密閉容器に入れて 1 週間まで保存できます。)