誰もが知っておくべき16のクラシックイタリアンパスタレシピ

当店のクラシックなイタリアンパスタレシピ集で、麺料理の夜を特別なものにしましょう。お気に入りのレストラン、アマルフィ海岸での春休み、または。

ボロネーゼのようなコンロでゆっくり調理するレシピに加えて、15分で作れる素晴らしいレシピなど、もっと早く作れる定番のレシピも紹介しました。他の伝統的なパスタは、材料リストは短いですが、濃厚でクリーミーな風味など、多くの風味が詰まっています。スパイシーなオプション。

これらの伝統的なイタリアのパスタレシピが人気があるのは、十分な理由があります。ぜひすべて作って、なぜこれらの料理がそんなに人気があるのか味わってみてください。

フェットチーネアルフレッド

ケリー・プレオ

この定番のソースは、パルメザンチーズとバターだけで作られています。とてもシンプルなので、良質の材料を使うことが重要です。私たちのレシピではシェフミッシー・ロビンス自家製フェットチーネですが、市販の生麺に置き換えることもできます。

ワンパンパスタ

マックスウェル・コッツィ

これはプーリア地方発祥の革新的な技法です。乾燥パスタを、通常の大きな鍋ではなくフライパンで他の材料と一緒に調理します。その結果、風味が最大限に引き出され、鍋の汚れが最小限に抑えられます。

赤ワインパスタ

ブライアン・ガードナー

イタリアでは、この独特の料理は酔ったスパゲッティまたは「酔っ払い」パスタ。これは、細いスパゲッティと、煮詰めた赤ワインとエシャロットのソース、そしてパンチェッタとすりおろしたペコリーノチーズを組み合わせた簡単なレシピです。

チーズと黒胡椒

非常にシンプルで、とても魅力的で、ローマの伝統料理。そう、これはチーズと挽きたての胡椒を使ったあの有名なパスタです。私たちは2種類のチーズを選び、レモンを絞ってレシピを際立たせています。プロセスに怖気付かないでください。シンプルになります。

パスタと豆

ガブリエラ・ハーマン

これを「パスタファジョーリ」と呼ぶ人もいるかもしれませんが、イタリア人はパスタ、クランベリー豆、野菜で作ったこのボリュームたっぷりのスープの「e」を決して省略しません。

カルボナーラパスタ

ブライアン・ガードナー

ベーコンと卵、そしてパルメザンチーズがパスタと出会います。この滑らかなソースにはスパゲッティが伝統的に選ばれていますが、他の麺類でカルボナーラ風にしてもかまいません。

ラザニア

ジャスティン・ウォーカー

イタリアの他の多くの料理と同様に、ラザニアも地域によってさまざまなアレンジがされています。このバージョンは、牛ひき肉と豚ソーセージで作ったボリュームのあるミートソースと、濃厚なチーズの層が特徴です。そして。

パスタプッタネスカ

すでに手元にある材料で作るこのトマト、ケッパー、アンチョビ、オリーブのスパイシーなメランジは、すぐに作れて口当たりも良く、このソースの。

ボロネーゼパスタ

もちろん、この人気料理も入れなければなりませんでした。おばあちゃんの出身地によっては、この濃厚なミートソースをラグーと呼ぶかもしれません。私たちのバージョンでは、牛ひき肉と豚ひき肉の両方、そして欠かせない牛乳、ナツメグ、白ワインを使用しています。

アサリのリングイネ

キャサリン・ウォルコフ

オイル、ハマグリのスープ、白ワインを混ぜて作るこのパスタ「コン・レ・ボンゴレ」は、クリーミーなソースです。ハマグリは殻付きのままで、パセリをたっぷり振りかけて仕上げます。カンパーニャやイタリア南部全般のように、赤いハマグリのソースがお好みなら、このレシピ。

ペンネアラノルマ

シチリア産のナス、トマト、リコッタチーズを使ったボリュームたっぷりのベジタリアンペンネのレシピをご紹介します。シチリアの作曲家ヴィンチェンツォ・ベッリーニのオペラ「ノルマ」からインスピレーションを得たのかもしれません。

スープのトルテッリーニ

伝説によると、この小さなひねりの効いたパスタは、好奇心旺盛な料理人が鍵穴から覗いた有名な美女ルクレツィア・ボルジアのへそからヒントを得たものだという。ここでは、伝統的なお祝いの第一コースとして、スープだけでシンプルに提供される。

トマトペースト

ポモドーロはイタリア語でトマトを意味し、この万人受けする料理にぴったりの名前です。

ボッタルガパスタ

ヨハンセン・クラウス

サルデーニャ島から、海の味がするこの基本的なパスタが届きました。マグロの卵巣またはボラの卵巣 (ボッタルガ) を圧縮して乾燥させたものと、少量の油、ニンニク、パセリ、パン粉だけで作られています。ブカティーニかペルチャテッリか、お好みでどうぞ。

シチリア風ペストソースのスパゲッティ

ブライアン・ガードナー

通常のジェノバ風ペストとは異なり、このシチリア風ペストにはローストした赤ピーマン、新鮮なトマト、アンチョビ、ケッパー、ゴールデンレーズンが甘味料として使われています。バジルペストで使われるピニョーリの代わりにトーストしたアーモンドが使われていますが、パルミジャーノは変わりません。簡単に作れて、とても風味豊かです。