アップル・カルダモン・ブラウンバター・ダッチベイビー

オーブンを 450 度に予熱し、中央のラックに 10 インチの鋳鉄製フライパンを置きます。中サイズの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。沸騰したら、中火に下げ、泡が立つまで煮込みます。泡が消え、バターがナッツの香りとともに黄金色になり、ミルクの固形物が底に沈む茶色の斑点に分離するまで、時々かき混ぜて鍋底をこすりながら 2 ～ 7 分間調理を続けます。火から下ろし、すぐに耐熱ボウルに移します。

砂糖とカルダモンを混ぜ合わせます。大きなボウルに卵を入れ、中火で約 2 分間、白っぽく泡立つまでかき混ぜます。小麦粉、塩、牛乳、バニラ、カルダモン シュガー大さじ 1 を加え、約 1 分間、滑らかになるまでかき混ぜます (生地は薄くなります)。

フライパンをオーブンから慎重に取り出します。ブラウンバターとリンゴを加え、数回かき混ぜてまんべんなくコーティングします。リンゴを一層に広げ、生地をフライパンに注ぎます。20～25分、表面が膨らんでカリカリになり、ところどころ黄金色になるまで焼きます。すぐにカルダモンシュガー大さじ2を振りかけます。くさび形に切り、サワークリームと残りのカルダモンシュガーを添えてお召し上がりください。