ラザニアを組み立てて焼く最も簡単な方法

私たちの当店が定期的に作っており、大好評を得ているこの料理には、2種類の具材が使われています。ミートソースは、イタリアンソーセージと牛ひき肉をトマトソースで煮込んだものです。もう1つは、モッツァレラ、リコッタ、パルミジャーノレッジャーノを混ぜたチーズにパセリを散らしたものです。それぞれが単独でも素晴らしいのですが、一緒になるにつれて、ラザニアの麺の層の間にアリアのように舞い上がります。

食料品リスト

私たちの料理に必要な材料のほとんどはが標準です。私たちは、市販のつぶしたトマトを使うよりも、皮をむいた丸ごとのトマトの缶詰をフードプロセッサーで粉砕することを好みます。

このレシピでは水分量の少ないモッツァレラチーズが使われていますが、私たちは全乳リコッタチーズと全乳を使用しています。これらの乳製品が一緒になって、ラザニアに輝く濃厚なチーズフィリングを作ります。茹でないラザニア麺を使用すると、プロセスがスピードアップします。私たちのレシピでは、焼いている間にラザニアを覆うので、パスタシートを事前に調理する必要はありません。

• エクストラバージンオリーブオイル
• 赤身85パーセントの牛ひき肉
• 甘いイタリアンソーセージ
• タマネギ
• 人参
• セロリ
• ニンニク
• 乾燥オレガノ
• 赤唐辛子フレーク
• トマトペースト
• 缶詰の皮むきトマト
• 低水分モッツァレラ
• 全乳リコッタ
• 全乳
• 卵
• パルメザンチーズ
• フラットリーフパセリ
• バリラなどの茹で不要のラザニア麺

ツールとフライパン

ミートソースを作るには大きな鍋と木製のスプーン、缶詰のトマトをピューレにするにはフードプロセッサーまたはブレンダー、チーズを混ぜ合わせるには大きなミキシングボウルが必要です。

ラザニアを作るには、9 x 13 インチのセラミック製またはエナメル加工された鋳鉄製のベーキング パンを使用します。これらのパンを使用すると、ガラス製のものよりもラザニアが均等に調理され、端がカリッと焦げ目が付きやすくなります。

究極のラザニアの作り方

材料と道具が揃ったら、あとは簡単なプロセスです。このレシピでは、準備に約 45 分、焼くのに 1 時間 10 分かかります。ラザニアを作るために必要な手順は次のとおりです。

予熱

オーブンを375度に予熱します。

ミートソースを作る

1. 大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。牛肉、ソーセージ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩小さじ 1 を加えます。時々かき混ぜながら、肉を一口大に切り分け、野菜が柔らかくなり、肉が茶色になるまで、約 10 分間調理します。
2. ニンニク、オレガノ、赤唐辛子フレークを加え、香りが出るまで 1 分ほど炒めます。トマトペーストを加え、さらに 2 分ほど炒めます。
3. ブレンダーまたはフードプロセッサーでトマトをピューレ状にし、鍋に加えます。沸騰したら火を弱めて、時々かき混ぜながら、少しとろみがつき、まだ非常にゆるい状態になるまで、約 15 分間煮込みます。火から下ろします。

チーズを混ぜる

大きなボウルに、リコッタチーズ、牛乳、卵、パルミジャーノレッジャーノ 1 カップ、モッツァレラチーズ 2 1/2 カップ、パセリ、塩小さじ 1 杯、コショウ小さじ 1/4 杯を入れて混ぜます。

ラザニアを組み立てる

1. 9 x 13 インチの耐熱皿に 2 カップのミートソースを均等に広げます。ソースの上にラザニア ヌードルを 3 つ並べます (ヌードルの間隔を均等にし、少し離します。ラザニアが調理されるとヌードルが膨らみます)。
2. チーズミックス 2 カップを麺の上に広げ、さらに 3 本の麺を重ねます。肉とチーズのミックスを麺の間に重ねる作業をあと 2 回繰り返します。
3. 麺の上にミートソース 2 カップを均等に塗ります。残りのモッツァレラ 1 1/2 カップとパルミジャーノ レッジャーノ 1/4 カップを均等に振りかけます。ベーキングペーパーを敷いたホイルで軽く覆い、縁付きのベーキング シートに移します。

焼く

1. ラザニアとベーキングシートを予熱したオーブンに移し、麺が柔らかくなりながらもアルデンテ（ナイフの先で簡単に刺さる程度）になるまで、40～45分焼きます。
2. 蓋を外し、端が少しふくらんで膨らみ、上部がところどころ黄金色になるまで、さらに 20 ～ 25 分焼きます。(皿の中に液体が多量に残っている場合があります。ラザニアが冷めると吸収されます。)

仕える

皿をワイヤーラックに移し、約 20 分間少し冷まして固めます。四角く切り分けてお召し上がりください。

プロのヒント

事前に準備する

このラザニアは、前日までに組み立てて冷蔵庫に保存しておくことができます。

残り物の保存

ラザニアが余った場合は、冷凍庫で保存できます。スライスしたものをベーキングペーパーを敷いたホイルに包み、冷凍バッグに入れて 1 か月まで保存できます。再加熱する場合は、ホイルに包んだまま 375 度で約 20 分間、または中まで温まるまで焼きます。