ターキーパストラミクロックマダムキャセロール

オーブンを 450 度に予熱します。パンの端を切り落とし、9 x 13 インチのベーキング皿に収まるようにしてから、オーブンのラックで直接 8 ～ 10 分間、カリカリになるまでトーストします。中強火で鍋にバター大さじ 3 杯を溶かします。小麦粉を加え、かき混ぜながら 2 分間、黄金色になるまで加熱します。牛乳をかき混ぜながら加えます。かき混ぜながら、とろみがつくまで 2 分間沸騰させます。火から下ろします。ディジョン、チーズ 1 カップ、塩小さじ 1、コショウ小さじ 1/4 を加えてかき混ぜます。皿の底に 3/4 カップのチーズ ソースを均等に広げます。パンを、切り口を上にしてソースに浸します。パストラミと残りのチーズ ソースを上にかけます。残りの 3/4 カップのチーズを振りかけます。

泡が出てところどころ茶色になるまで、15～18 分焼きます。残りのバター大さじ 1 杯を大きめのテフロン加工のフライパンに入れ、中強火で卵を焼きます。白身は固まり、黄身はまだ半熟の状態です。2～3 分焼きます。トーストに卵をのせ、チャイブを散らしてお召し上がりください。