焦がしトウモロコシと夏カボチャを添えたグリルチキンもも肉

1. グリルを強火にかけます。浅い耐熱皿にレモンの皮と果汁、ニンニク、エシャロット、オリーブオイルを入れて混ぜます。塩とコショウで味付けします。刻んだハーブを加えて混ぜます。

2. 鶏肉の両面に塩とコショウをふり、オリーブオイルを軽くふりかけます。グリルに植物油を塗ります。鶏肉を一度ひっくり返しながら、ところどころ焦げ目がつき、最も厚い部分に挿入した温度計が華氏 160 度を示すまで、8 ～ 10 分間焼きます。皿に移し、レモンの混合物で覆い、アルミホイルで覆います。グリルに蓋をして、中火～強火に戻します。

3. 野菜にオリーブオイルを軽くふりかけ、全体に絡めます。塩コショウで味付けします。野菜がところどころ焦げ、カボチャがパリパリになるまで、時々裏返しながら 6 ～ 8 分間グリルします。お皿に移します。トウモロコシを少し冷ましてから、粒を芯から外し、カボチャ、チーズ、ハーブの葉とともに盛り付け皿に移します。鶏肉をのせ、必要に応じてレモンの混合物をさらにスプーンで上にかけます。

クックのメモ

このレシピはチキンカツレツにも最適です。強火で片面約 2 分ずつ焼くだけです。