ターメリックとタヒニの入ったブロッコリーとサーモンのソテーしたビーツ

オーブンを 425°F に予熱します。ブロッコリーを大さじ 2 杯の油で和え、塩とコショウで味付けし、縁付きのベーキング シートに並べます。15 分間ローストします。

サーモンに塩とコショウをふり、皮の面に油をふりかけます。ベーキングシートの上にブロッコリーと一緒に皮を下にして並べます。オーブンに戻し、ブロッコリーがところどころ黄金色になり、カリッと柔らかくなり、サーモンにちょうど火が通るまで、さらに 8 ～ 10 分焼きます。

その間に、底が厚くて大きいフライパン（できれば鋳鉄製）を中火で熱します。ビーツに塩とコショウで味付けします。残りの油大さじ 2 をフライパンに回し入れます。数回に分けて、ビーツを一層に重ねて加え、裏返しながら両面が茶色くなり、少しカリッとした感じがして柔らかくなるまで（ナイフを入れたときに少し抵抗を感じる程度）、片面約 5 分ずつ調理します。お皿に移します。

ボウルにタヒニ、ライムジュース、ニンニク、ターメリックを入れて、滑らかになるまで混ぜます。水を小さじ 1 杯ずつ加え、注ぎやすい硬さになるまで混ぜます。塩とコショウで味付けします。ビートステーキをブロッコリーとサーモンと一緒に盛り付け、ターメリックとタヒニのソースをかけ、ネギを散らします。