アスパラガス、ネギ、グリュイエールチーズのキッシュ

この春のブランチ料理は、ナッツの風味がする熟成スイスチーズは卵とよく合います。一方、アスパラガスは料理に春の要素を加えます。

材料

  • 1 大さじ バター

  • 1 ネギ（白い部分と薄緑の部分のみ）を半分に切って薄くスライスし、よく洗う

  • 粗塩と挽いたコショウ

  • 1 束 （1ポンド）アスパラガス、硬い端を切り、斜めに薄く切る

  • 4 大きい 卵

  • 1 1/4 カップ 半々

  • 挽いたナツメグ

  • 9インチのパイ皿に盛り、よく冷やしておく

  • 1 カップ グリュイエールチーズ（4オンス）

方向

  1. オーブンを 350 度に予熱し、ラックを一番下の位置にします。大きなフライパンで、中火でバターを溶かします。ネギとアスパラガスを加え、塩とコショウで味付けします。時々かき混ぜながら、アスパラガスがシャキッと柔らかくなるまで 6 ～ 8 分間調理し、冷まします。

  2. 大きなボウルに、卵、ハーフ＆ハーフ、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1、ナツメグひとつまみを入れて混ぜます。縁付きのベーキングシートにパイ生地を置きます。チーズをふりかけ、アスパラガスのミックスをのせます。卵のミックスを上に注ぎます。

  3. キッシュの中心がちょうど固まるまで、50 ～ 60 分間焼きます。途中でシートを回転させます。15 分間放置してからお召し上がりください。

クックのメモ

野菜が均等に分散されるように、卵液を注ぐ前に生地に野菜を広げます。

初出：Everyday Food、2009年4月