プロが教える、バランスの取れた美しいシャルキュトリーボードの作り方

プロが教える、バランスの取れた美しいシャルキュトリーボードの作り方

芸術作品のように見える、みんなが喜ぶシャルキュトリーボードを作るのは、思っているより簡単です。

シャルキュトリー ボードは、どんな集まりにも出せる、最も用途が広くておいしいフィンガー フードの 1 つです。大きくて手の込んだものから小さくてシンプルなものまで、テーブルに出して喜ばれない場面はほとんどありません。Instagram で美しいシャルキュトリー ボードを見て感心したけれど、自宅でどうやって作ったらよいかわからないという方のために、当社の専門家がお手伝いします。Lady & Larder の共同設立者である Sarah Simms が、シャルキュトリー ボードのおすすめアイデアやコツ、材料の選び方、準備、組み立て方、保存方法などを紹介します。これらのシャルキュトリー ボードのアイデアがあれば、どんなフード スタイリストもうっとりするような大皿料理を簡単に作ることができます。

妹のブーと一緒に、サラ・シムズの共同創設者兼共同所有者であるレディ＆ラーダーカリフォルニア州サンタモニカにある手作りチーズとシャルキュトリーの店。

シャルキュトリーボード vs. チーズボード

通常、シャルキュトリー ボードは、塩漬け、燻製、または冷製調理された肉をボードに並べたもので、食前酒として、またはパーティー中にフィンガー フードとして提供されます。シャルキュトリー ボードは通常、厳選された肉と、コルニッション、粒マスタード、イチジク ジャムなどの付け合わせで作られています。シャルキュトリー ボードは主に肉で作られている (シャルキュトリーという言葉は実際には冷製調理肉を意味します) という点でチーズ ボードとは異なりますが、付け合わせとしてチーズが提供されることもよくあります。

一方、シャルキュトリー ボードは主にチーズの盛り合わせですが、肉が 1 つか 2 つ入っていることもあります。シャルキュトリー ボードは人気が高まるにつれて、より多くのチーズが使われるようになりました。名前が何であれ、これらのボードは一度に大勢の人に料理を提供するのに素晴らしい方法であり、他の何物にもできないほどテーブルを囲んで人々をひとつに集めることができます、とシムズ氏は言います。

量より質

高品質の食材を調達することが、素晴らしいボードを作るための最も重要なステップだとシムズ氏は言います。ゲストの好みと提供する肉の品質を必ず考慮することが、成功への第一歩です。ボードを計画して買い物をするときは、誰に食事を提供するかを考えてください。自分が一番好きな肉を数種類選び、次にゲストに喜ばれそうなものをいくつか選びます。生ハムやサラミなど、一般的な人気食材を入れてみて、それから店で目に留まったものを選んでみてください。そして買い物をするときは、「遠慮せずに質問してください」とシムズ氏は言います。「調達に思慮深くなれば、最終的には必ず勝ちます。」

適切な伴奏を選ぶ

最も基本的なレベルでは、シャルキュトリー ボードは基本的に肉の盛り合わせです。それを次のレベルに引き上げるのは、肉を引き立てる風味豊かな付け合わせと付け合わせです。

• シャルキュトリー ボードに載っている肉のほとんどは脂っこくて濃厚なので、塩辛いスナックと組み合わせるとバランスが取れます。「私たちは、コルニッション、オリーブ、マスタード シードのピクルスなど、塩辛いピクルスのようなものが大好きです」とシムズ氏は言います。ピクルスとオリーブの酸味が、肉の濃厚さを和らげてくれます。
• さらに、シムズ氏は、チェリートマトやグレープトマト、シャキシャキしたラディッシュなど、新鮮でシャキシャキした食材をいくつか取り入れることを勧めています。ラディッシュが大きい場合は半分に切り、スイカラディッシュを選ぶ場合は、皮をむいてスライスし、色鮮やかな中身を見せる必要があります。
• 完成したボードに飾り付けを忘れないでください。シムズさんは、ボード全体のエレガントさを高めるために新鮮なハーブを加えるのが好きです。

見た目を魅力的にする

材料がすべて揃ったら、組み立てを始めましょう。見た目が美しく、誰もが食べたくなるボードを作るには、色、形、質感のバランスが重要です。

• シムズ氏は、奇数で調理すると見た目がいつも一番美しくなると言います。肉の種類が 3 種類、5 種類、または 7 種類であっても、奇数にすると、ボード全体のバランスが取れた見た目になります。
• 彼女はまた、ボード上の色や質感をできるだけ変化させることを勧めています。コッパやサラミのような大きな肉を 1 つか 2 つ選び、ンドゥイヤやパテのような塗りやすい肉を加えましょう。
• 私たちは彼らをボードがない場合は、大皿やトレイの上にボードを組み立てることもできます。

事前の準備

大きなパーティーを計画している場合、シャルキュトリー ボードを早めに準備しておくと、時間を節約できます。シムズ氏によると、ボードは最大 24 時間前に準備できます。シャルキュトリーが冷えているときに準備し、すべて組み立てたら、軽くラップで包んで冷蔵庫に保存することを提案しています。

シムズ氏は、サーブする前にボードを室温に戻すことを推奨している。「チーズとシャルキュトリーは常に室温でサーブするのが私たちの黄金律です。」