このビネグレットソースはたった 4 つの材料で作られており、市販のサラダドレッシングよりもはるかにおいしいです。

たった 4 つの材料 (おそらくすでにキッチンにあるもの) で、この基本的なビネグレット レシピを 5 分以内に作ることができます。皮むき、みじん切り、皮むきは必要ありません。オリーブ オイル以外の材料を計量して混ぜるだけです。ボウルで泡立て器で混ぜるか、瓶に入れてよく振ります。次にオイルを垂らします (または瓶に入れてもう一度よく振ります)。これで完了です。お気に入りのグリーン サラダや蒸し野菜にかけるビネグレットの出来上がりです。6 つのバリエーションがあるので、サラダのルーティンを変える 7 種類のビネグレット レシピのレパートリーができます。

クライヴ・ストリーター

ビネグレットソースを使うタイミング

ビネグレットソースは緑の葉っぱのサラダに合うと思うかもしれませんが、その通りです。しかし、この定番のサラダドレッシングの使い方はそれだけではありません。ぜひ試してみてください。

  • インゲン、アスパラガス、ブロッコリー、ジャガイモなどの茹でたり蒸したりした野菜
  • グリルまたは焼き肉や魚のマリネとして
  • 鶏肉、魚の切り身、丸ごとの魚を火から下ろして食べる直前にソースとして
  • 食べる前にグリル野菜にかけるソースとして

材料

  • ¼ カップ 白ワインビネガー

  • 1 大さじ ディジョンマスタード

  • ¼ ティースプーン 塩

  • 1/2 ティースプーン コショウ

  • 砂糖ひとつまみ

  • ¾ カップ エキストラバージンオリーブオイル

方向

  1. 油以外の材料を全て混ぜ合わせます。

    小さなボウルに酢、マスタード、塩、コショウ、ひとつまみの砂糖を入れて混ぜます。

  2. 油を追加：

    ゆっくりと油を加え、乳化するまで混ぜます。

    ビネグレットソースを泡立てる代わりに、単に瓶の中で材料を振ったり、好みに応じてブレンダーで混ぜたりすることもできます。

試すべき6つのビネグレットソースのバリエーション

材料を入れ替えたり追加したりして、さまざまなタイプのビネグレットソースを作るのは簡単です。次のバリエーションを試してみてください。

  • ニンニク：細かく刻んだニンニク小さじ1杯、またはつぶしたニンニク1/2片を加えます。
  • バルサミコ：ワインビネガーの代わりにバルサミコ酢を使ってください。
  • レモンパルメザン：酢の代わりに新鮮なレモン汁を使用し、細かくすりおろしたパルメザンチーズ 1/4 カップを加えます。
  • 新玉ねぎ：みじん切りにしたネギ3本（約1/4カップ）を加えます。
  • ハーブ：タイム、パセリ、タラゴンなどの新鮮なハーブを大さじ 2 杯刻んで加えます。
  • ブルーチーズ：ロックフォールなどのブルーチーズを1/2カップ砕いて加えます。

初出：Everyday Food、2006年9月