クリームチーズ入りかぼちゃのウーピーパイ

クッキーを作る: オーブンを 350 度に予熱します。ベーキングシート 2 枚にパーチメント紙またはノンスティックベーキングマットを敷き、置いておきます。

大きなボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、生姜、クローブを入れて混ぜ、脇に置きます。別の大きなボウルに油、かぼちゃピューレ、卵、バニラを入れてよく混ざるまで混ぜます。ブラウンシュガーを加えてよく混ざるまで混ぜます。かぼちゃの上に小麦粉をふりかけ、完全に混ざるまで混ぜます。

取り外し可能な 1/4 カップのアイスクリーム スクープを使用して、生地を準備したベーキング シートに約 1 インチ間隔で落とします。オーブンに移し、クッキーの上部が割れ始め、各クッキーの中央に挿入したつまようじに何も付かなくなるまで、約 15 分間焼きます。天板の上で完全に冷まします。

フィリングを作る: 中くらいのボウルに粉砂糖をふるい入れ、置いておきます。パドルを取り付けた電気ミキサーのボウルで、バターを滑らかになるまで混ぜます。クリームチーズを加え、よく混ざるまで混ぜます。粉砂糖とバニラを加え、滑らかになるまで混ぜます。(フィリングは前日までに作っておけます。蓋をして冷蔵庫に入れ、使用前に室温に置いて柔らかくします。)

ウーピーパイを組み立てる: ベーキングシートにクッキングペーパーを敷き、脇に置きます。使い捨て絞り袋にフィリングを移し、端を切ります。クッキーが完全に冷めたら、クッキーの半分の平らな面にフィリングをたっぷりと絞り出します。残りのクッキーで挟み、フィリングがクッキーの端まで広がるように軽く押します。用意しておいたベーキングシートに移し、ラップで覆います。クッキーは、食べる 30 分前までに冷蔵庫に入れ、最大 3 日間保存できます。