七面鳥の塩水袋の使用について知っておくべきことすべて

あなたの七面鳥を覆い隠してしまうのは、家庭料理人が始めたがらない休日の伝統です。そして、もしあなたがまだジューシーでおいしい七面鳥を作る確実な方法を見つけていないなら、塩水バッグと塩漬けを準備作業に追加することが解決策になるかもしれません。

塩水を使ってこれは簡単なテクニックで、七面鳥​​を塩水袋に入れた味付けした液体に約18時間浸すというもので、完成品にいくつかの重要な点で改良が加えられる。「七面鳥を塩水に浸すと、肉に風味と水分が浸透し、柔らかくなります」と、ザ・ダイニングハウス。

塩水漬けのレシピはシェフによって異なりますが、砂糖、蜂蜜、メープルシロップなどの甘味料、水、塩、ショウガ、タイム、パセリなどの香りのよいハーブやスパイスが含まれます。

塩水袋の利点

を使って七面鳥を塩漬けにするには、ラップで覆うのが一般的ですが、袋を使うと少なくとも1つの改善点があります。「袋で塩漬けすると、七面鳥が完全に浸かり、塩水が体の隅々まで行き渡ります。と、同社の食品・飲料部門のシニアディレクターであるワルディ・マルーフシェフは言う。アメリカ料理協会。

トルコを取材

袋を使うと、漬けている間、七面鳥を塩水に完全に浸したままにしておくのも簡単になります。「塩水漬けの途中で、袋の中で七面鳥を転がして液体を少し混ぜ、完全に浸っていることを確認してください」とマルーフ氏は言います。

塩水袋の選び方

塩水漬け用に特別に設計された袋を選びましょう。「ホリデーシーズンにはほとんどの店で塩水漬け用の袋が販売されています。七面鳥の大きさにもよりますが、これで十分でしょう」とリビングストンは言います。

サイズを確認する

ただし、七面鳥が入るかどうかは、購入前にサイズを確認してください。「塩水バッグまたはオーブンローストバッグが七面鳥を完全に浸すのに十分な大きさと強度があることを確認することが重要です」とマルーフ氏は述べ、前者が見つからない場合は後者を使用することを推奨しています。「空気を絞り出してキッチンのひもや紐でバッグを締めるのに十分な余裕を持たせることを忘れないでください。」

食品用ではないバッグの使用を避ける

家庭料理人の中には、いざというときにはゴミ袋でもいいと言う人もいるが、安全でない染料や香料、化学物質が使われている可能性があるので、食品用ではない袋は選ばないようにとシェフたちは警告している。

塩水袋の使用に関するヒント

• リビングストンは、大きな鍋かボウルに 2 つの袋を重ねて入れることを推奨しています。
• マルーフは、初めて使う人には袋をボウルか鍋に入れるよう注意を促す。前に鳥と塩水を加えます。溶液を全部入れておきます塩漬け中に、不要なこぼれを防ぐ必要があります。
• 塩漬けが終わったら、袋を持ち上げて移し替えないでください。「袋だけを持ち運ばないでください。袋が破れて七面鳥の塩水があちこちに飛び散る恐れがあります」とマルーフさんは言います。