キッチンにコーンスターチを常備しておくべき理由

キッチンにコーンスターチを常備しておくべき理由

このパントリーの定番食材は、料理以外にもさまざまな使い方があります。

おそらく、今あなたの家のパントリーにはコーンスターチの箱や缶が置いてあるでしょう。コーンスターチはあらゆる種類のレシピに使われる材料ですが、コーンスターチとは何で、どんな効果があるのでしょうか。経験豊富な家庭料理人でさえ、このパントリーの必需品に何度も頼ってきたにもかかわらず、これらの質問の答えを知らないかもしれません。コーンスターチで何ができるのかを尋ねるよりも、コーンスターチで何ができないのかを尋ねるほうがよいでしょう。結局のところ、コーンスターチには数多くの素晴らしい用途があるのです。

コーンスターチとは何ですか?

コーンスターチは、主に増粘剤として使用され、トウモロコシの胚乳から得られるグルテンを含まないデンプンで、植物にエネルギーを与えます。多くのデンプンは、米、タピオカ、クズウコン、ジャガイモ、小麦などの穀物から作られていますが、その中で最も一般的に使用されているのはコーンスターチです。

コーンスターチはなぜこれほど人気の増粘剤なのでしょうか? ほとんどの家庭料理人は万能小麦粉を常備していると思いますが、コーンスターチは増粘剤として使用した場合、小麦粉の 2 倍の力があります。

歴史

19 世紀半ばにニュージャージー州でトーマス・キングスフォードによって発明されたコーンスターチは、主に洗濯用助剤やその他の商業用途に使用されていました。やがて、台所にも使われるようになりました。

コーンスターチを使った料理

コーンスターチはソース、シチュー、、カスタード、、 そして。 も熱いジュースを固め、焼いたパイが冷めたら切りやすくするためです。

コーンスターチの増粘特性を活性化するには、コーンスターチを沸騰する温度まで加熱する必要があります。つまり、上部のクラストにある蒸気孔から濃厚なフルーツジュースが泡立ち始めるのが見えるということです。

スープ、ソース、炒め物にとろみをつける

スープや炒め物にとろみをつけるためにコーンスターチを使用する場合、コーンスターチを熱い液体に直接加えないでください。最初にスラリーを作るのが最善です。そうすることで、熱い液体に触れたときにコーンスターチが固まるのを防ぐことができます。

コーンスターチのスラリーを作るには:澱粉を冷水または室温の水（またはスープや牛乳などの他の液体）と混ぜ、滑らかになるまで泡立ててから熱い液体に加えるだけです。

フライドチキンやその他の揚げ物や焼き物

鶏肉を揚げるのが好きなら、コーンスターチと小麦粉、調味料を混ぜて、世界一の私たちのテストキッチンの料理人たちは、コーンスターチが、、そして最も。

デザート

プリンやフルーツパイ以外にも、コーンスターチは他のデザートにも使えるので、手元に置いておくと便利です。コーンスターチはグルテンフリーの小麦粉の代替品として使われることもあります。そして、オーストラリアのクッキーは、。

コーンスターチのその他の用途

ランドリー

約 200 年前に使用されていたのと同じように、コーンスターチは洗濯物を最高の状態に保つのに役立ちます。衣類についた油汚れを落とすのに (鶏肉をたくさん揚げた後など)、またはアイロンをかけたシャツに糊を付けるときに使用してください。

コーンスターチの代替品

どのようなレシピでも、小麦粉の代わりにコーンスターチを増粘剤として使用するのは簡単です。レシピに小麦粉大さじ 2 杯が必要な場合は、コーンスターチ大さじ 1 杯が必要です。

その他のスワップ

コーンスターチの増粘特性は、クズウコンやタピオカに匹敵します。どちらも、量を調整することなく、コーンスターチと交換して使用できます。また、コーンスターチは、クズウコンやタピオカの澱粉の代わりに、1対1で交換して使用できます。

コーンスターチの保存

パッケージに表示されている日付にかかわらず、コーンスターチは腐ったり、その効力が失われたりすることはありません。湿気のない涼しく乾燥した場所に保管する限り、棚に置いておいても無期限に保存できます。ただし、すぐに使い切らない限りは。