ラベンダーを使った料理やお菓子作りについて知っておくべきこと

この美しい花の材料を、お気に入りのレシピにいつ、どのように使うかを学びましょう。

新鮮な小枝を潰して馴染みのある強烈な香りを放ち、即効性のある強壮剤です。伝統的に、エッセンシャルオイル、そしてリネンを新鮮に保つために、香りのよいラベンダーは料理の分野で注目を集めています。しかし、ラベンダーが食用ハーブとして使われるようになったのは、香水や薬として古くから使われてきた歴史と、その起源（）。そのため、ガイダンスが役立ちます。適度に使用し、材料の組み合わせを意識すれば、ラベンダーを料理に使用すると、ラベンダーカクテルから香り豊かなデザートまで、食事に刺激的な新しい側面を加えることができます。

ラベンダーは、オレガノ、ローズマリー、セージ、セイボリー、タイムなど、シソ科のよく知られた木質の食用ハーブとともに、地中海沿岸の雑木林に自生しています。アトラス山脈、スペイン、南フランスの乾燥した岩だらけの斜面を登っているときに、足で踏みしめると、その強烈な香りに突然気づくかもしれません。この野生の粘り強い植物は、乾いた夏と湿った冬に適応しており、見た目は他の植物とはまったく異なります。庭園や有名なラベンダー畑で育ち、エッセンシャルオイル市場向けに栽培されています。

これらのハーブの定番と同様に、ラベンダーには化粧品や薬効があり、エジプト人、ギリシャ人、ローマ人（ローマ人は風呂にラベンダーを振りかけていた）に愛されていました。彼らは、ラベンダーの植物化学が分析されるずっと前からこのハーブを高く評価していました。ラベンダーには、抗菌作用のあるテルペンアルコールであるリナロールが含まれています。つまり、治療量であれば薬効があり、濃縮された状態（エッセンシャルオイルなど）では摂取すると有毒です。料理に使用する場合は、比較的少量の葉や花が求められ、安全であるだけでなく、食卓を囲んで楽しい雰囲気を醸し出すと考えられています。

ジョナサン・ラヴキン

ラベンダーのどの部分が食べられるのでしょうか?

考える: 針のような葉は効き目があり、美しい花は季節のお楽しみです。ラベンダーの葉は食用で、香りが強いです。花を使用する場合は、花穂から取り除くか、そのまま使用します。乾燥ラベンダーは、他の木質ハーブと同様に、香りと風味を非常によく保ち、密閉容器で数か月間保存できます。乾燥ラベンダーの代わりに生ラベンダーを使用する場合は、レシピで指定されている量を 3 倍に増やします (乾燥ラベンダー 1 ティースプーンは、生ラベンダー約 3 ティースプーンに相当します)。

発見できる乾燥ラベンダー料理用にオンラインで入手可能なラベンダーもあります。また、農産物直売所で新鮮なラベンダーを見つけることもできますが、有機栽培されているかどうか確認する必要があります。また、自分でラベンダーを育てたい場合や、ヒントが必要な場合は、（難しいことではありませんが、ラベンダーは十分な日光を必要とし、水やりの合間に乾燥することを好みます。）苗床の植物には除草剤が使用されている可能性があるため、自分の庭に移植するときにはすぐにそれらを消費しないように注意してください。

ラベンダーを料理に使う方法

ラベンダーを料理（または飲み物）にどう使うかを考える出発点として、ローズマリーは役に立つガイドです。ローズマリーは刺すような香りがあり、風味の強いレシピにも（思い浮かぶ）または甘くてフルーティーな（例えば、いずれの場合も、ローズマリーの代わりにラベンダーを使って、味覚と鼻で感想を聞いてみてください。きっと満足していただけるはずです。

また、あなたのお役に立てるラベンダーのレシピも多数ご用意しております。は万能なパントリーの定番で、グリルした肉に擦り込むだけでなく、ローストした根菜類のおいしい味付けにもなります。もちろん、その対極にあるのが! それからは、中性蜂蜜に新鮮なラベンダーまたは乾燥ラベンダーを浸み込ませて作られます。香りのよい蜂蜜をソースやパンジュースに使用したり、温かい紅茶に混ぜたり、ジンとレモンジュースでシェイクしたり（柑橘類とラベンダーは一般的に素晴らしい組み合わせです）、デザートのフルーツの盛り合わせに振りかけたり、贅沢な料理に風味を付けたりします。それをぜひ使って、カクテルタイムに移りましょう。アルコールの有無にかかわらず、さわやかなノンアルコールカクテルのレシピをご覧ください。そして、エレガント

この鮮やかな風味の蜂蜜ビネグレットにはラベンダーの葉が使われています感謝祭を永遠に揺さぶる大きな鳥のために。