柿の食べ方と熟しているかどうかの見分け方

柿の食べ方と熟しているかどうかの見分け方

秋になると市場に並ぶ美しいオレンジ色の果物をぜひ楽しんでください。

先駆け感謝祭に向けて、美しい柿が秋に市場に出回ります。ちょうど最高のホリデー デコレーション、つまり食べられる柿になる時期です。すでに柿のファンで、この季節の楽しみを 1 年待ちわびている方もいるかもしれません。あるいは、熟していない柿を食べて、舌にタンニンの衝撃を感じ、二度と柿を食べていない方もいるかもしれません。もしそうなら、もう一度柿を味わってみることをお勧めします。その独特の風味と食感は、それだけの価値があります。ここでは、熟した柿の選び方を紹介します。この美しいオレンジ色の果物に恋する鍵となるからです。また、さまざまな種類の柿の食べ方と楽しみ方についても学びましょう。

柿の説明

秋になると柿が市場に出回ります。店頭で見かける柿は東アジア原産の品種で、ディオスピロスカキ?そこから輸入された可能性もあります。柿はカリフォルニアでも商業的に栽培されています（フロッグ ホロー ファーム）またはヨーロッパや南米から輸入された柿もあります。南半球で栽培されている柿もあります。これらの果物は季節外れの春の終わり頃に米国に到着します。

市販されている柿のほとんどは、2 つの異なる形と名前で大まかに区別されます。どちらの種類の柿を持っているかを知ることは、柿が熟しているかどうかを知る鍵となります。硬い柿は渋くて食べられませんが、甘い柿は甘くなります。

冬

底が平らでトマトのような形をした実を総称して富有柿といいます。底がすっぽり収まる実が富有柿です。

フユが熟しているかどうかの見分け方

まず、フユは明るいオレンジ色でなければなりません (熟していない状態で色が薄い状態で販売されることもあります)。明るいオレンジ色でない場合は、キッチンカウンターに数日置いておくと十分です。しかし、熟したフユは硬いのでしょうか、それとも柔らかいのでしょうか? これを覚えておいてください: フユは平らで、硬いです。硬いフユはリンゴのようにかじったりスライスしたりできます。硬いフユはおいしく、柔らかくなってもおいしくなります。

富有柿の食べ方

フユはスライスしてサラダやチップ状に乾燥させたもの、または、皮をむいて豪華なデザートとして食べることもできます。

Hachiya

他に広く流通している柿は、どんぐりの形をしたハチヤという品種で、細長くて底が尖っています。ハチヤは立てると倒れてしまいます（常に尖った状態で展示されます）。

蜂屋が熟しているかどうかの見分け方

固いハチヤにかじりつくと、ひるんでしまうでしょう。熟していないハチヤはタンニンが強すぎます。この柿は、ふにゃふにゃと柔らかい時だけ甘くなります（その時の味は最高です）。

蜂屋の選び方と保管方法

昔ながらの反対向きの親指の技を使って農産物をテストする人にならないでください。ハチヤを絞ると、販売者を含む他の人のハチヤが台無しになります。傷のないハチヤを選び、濃いオレンジ色になり柔らかくなるまで室温で保管します。これには 1 週間以上かかる場合があります。

蜂屋柿の食べ方

柔らかく熟したハチヤを食べる一番良い方法は、数時間（または一晩）冷凍して固めることです。食べる15～20分前に果物を取り出します。柿の外側が少し解凍されると、皮にキラキラ光る霜の層が形成されます。上部を切り落とすと、すぐに柿シャーベットができます。これは、これまでで最も簡単なディナーパーティーのデザートであり、そのシンプルさがドラマチックです。

または、果物を半分に切ってスプーンで果肉をすくい取ります。濃厚な風味の果肉は、お菓子作りの材料としても最適です。スパイス入り柿パン秋の快適さのために。

3 つ目の柿: 真っ赤

富有柿や蜂屋柿ほど広く流通していませんが、この3番目の柿は、柿の識別ゲームの例外として知っておく価値があります。富有柿と蜂屋柿の交配種で、ロホ ブリランテとして販売されています。スペインで重要な作物として栽培される前に、スペインで発生した自然変異体であると考えられています。尖った形が似ているため、これらの果物を蜂屋柿と混同するのは簡単です。

ロホ・ブリランテが熟しているかどうかの見分け方

ロホ ブリランテ柿は、細長いハチヤによく似ていますが、硬いときに熟しています。商業目的で、果物は二酸化炭素処理を使用して人工的に熟成されることがよくあります。渋いハチヤを食べないように、名前の付いた小さなラベルをよく見てください。

北米原産の柿

北米原産の柿は市販されていませんが、ファーマーズマーケットで見つけたり、庭に植えたりすることができます。

• 小さな果実を持つアメリカ原産の柿を誰もが知っているわけではないが、コウホネ熟した柔らかい果実はバラや熟したアプリコットのような香りがします。これはネイティブアメリカンが昔から好んで食べてきた果物で、初期の植民地時代に最初に使われた柿です。そしてパン。
• さらに南西へ、そしてメキシコへ、ディオスピロス テクサナ熟すと光沢のある黒色になります。

どちらの在来種の柿も、落果した実を保存するには、熟した実をピューレ状にしてからフードミルにかけて種を取り除き、果肉を冷凍して後で使用します。柔らかいタフィーのような食感で、とても香りがよいです。

柿の使い方

柿を保存する最も古い方法の 1 つは、日本語で干し柿として知られるこの東アジアの珍味を作ることです。皮をむいた柿を紐で吊るして乾燥させ、砂糖を行き渡らせるために優しく揉みます。外側が砂糖の結晶で粉状になり、茶色になったら出来上がりです。美味しいです。干し柿はホリデー ギフトとして珍重され、いつまでも保存できます。

柿は、おいしい前菜からサラダ、デザートまで、さまざまなレシピで活躍します。ショー。