究極の砂糖ガイド: 食料品店で見つかる砂糖の種類ごとに知っておくべきことすべて

スーパーマーケットの棚にはたくさんの種類の砂糖が並んでいて、混乱してしまいます。それぞれの種類の砂糖は何に使うべきでしょうか？どの種類が似ていて、いつ別の砂糖で代用できるのでしょうか？種類や粒の大きさによって、特定の味を作り出す独自の才能があるので、種類を理解しておくと役に立ちます。飲み物。最も一般的なものからあまり知られていないものまで、以下にまとめました。

粒状

これはほとんどの人が「普通の」砂糖と考えるものです。グラニュー糖は、隣人がカップを借りてもいいかと尋ねるような精製された白い砂糖です。お茶やコーヒーを甘くするだけでなく、ほとんどの料理に使われています。最も頻繁に使用される砂糖。

上白糖

英国ではキャスターシュガーとも呼ばれるこの種類の砂糖も精製され、白くなっていますが、グラニュー糖よりも小さな結晶で構成されており、冷たい飲み物でもすぐに溶けます。そのため、超微粒子砂糖はまたはメレンゲに泡立てます。

製菓用砂糖

粉砂糖はタルクのような硬さに挽かれたグラニュー糖です。固まるのを避けるために、市販のものの多くは粉砂糖に加える。「細かい粒子なのでよく溶けるので、アイシングやフロスティングに最適です。また、デコレーションとして多くのお菓子にふりかけています」と、アシスタントフードエディターのライリー・ウォフォード氏は言う。

茶色

実際には精製された砂糖に糖蜜が加えられたブラウンシュガーは、焼き菓子にコクと深みを与えます。ただし、ほとんどのレシピでは互換性があります。糖蜜の風味をどの程度にしたいかによって異なります。

生

この用語は、グラニュー糖よりも糖蜜を多く含む、精製度の低い砂糖の幅広い範囲を指します。粗糖には、マスコバドのような風味豊かな黒砂糖や、タービナド（一般的なブランドはシュガー・イン・ザ・ロー）のような粗く軽い砂糖があり、砂糖の外側に食感を与えます。およびクッキー。

サンディング

仕上げ用の砂糖で、高温でも溶けない大きな結晶があり、虹色の色があります。ふりかける、、その他のお菓子を加えて、お祝いらしい輝きとカリカリ感をプラスします。