シェフが教える、冷凍庫に常備しておくべき6つの食品

冷凍庫は氷やアイスクリームを入れる場所以上のものです。家族が大好きな食べ物や、食事を素早く準備するのに役立つ健康的な食材を保存するのにも最適な場所です。

冷凍食品を常に手元に置いておく場合、食品の専門家は戦略的に考えることを勧めています。「重要なのは、栄養価が高く、好きな食べ物を用意することです。そうでないと、冷凍庫に入れたままにして冷凍焼けを起こしてしまいます」と、MS、RD、CDNのマヤ・フェラーは言います。マヤ・フェラー栄養学ニューヨーク州ブルックリンに拠点を置く 季節性も考慮しましょう。お気に入りの旬の食材を今冷凍しておけば、後日楽しむことができます。真冬に夏の桃を食べるなんて? そんな時はスペースを確保しましょう。

ほうれん草

「食料品店に行かなかったり、テイクアウトで余って自家製のものを食べたいときに手元に置いておくとよい健康的な野菜です」とバージニア・ウィリス受賞歴のある料理本作家でパン職人の彼女は、パスタやスープ、シチューなどの料理にもぴったりで、「解凍してすぐに食べられる」と付け加えた。または」

店で買った冷凍野菜は誰もが冷凍庫に入れておくべきものだが、フェラー氏は、それだけに注目すべき野菜ではないと語る。「私は患者に、保存期間が長くない生鮮食品は（特に、期限内に食べないとわかっている場合は）、後で食べるために冷凍するよう勧めている。これは食品廃棄物を減らすためであり、いざというときに手元に欲しい食品があるからでもある」とフェラー氏は言う。その完璧な例がこれだ。新鮮なほうれん草は腐りやすい野菜なので避けましょう。

自家製ストック

ウィリス氏によると、冷凍庫に保管しておくべきもう1つの必需品は自家製のスープだ。鶏肉や牛肉を選ぶこともできるが、彼女は野菜の切れ端を使ったスープを選ぶ。ジャガイモなどの野菜に、丸ごとのタマネギとニンジンかセロリを混ぜます。彼女はこれをカリウム スープと呼んでおり、1 度に半ガロンの容器に入れて冷凍します。料理に自家製スープが必要なときや、午前中に元気を出すために飲み物を飲みたいときに使います。

旬の果物

ベリーや桃などの果物は、旬の時期に冷凍庫で保存するのが賢いやり方だとフェラー氏は言う。また、トマトも忘れてはいけない。特に、たくさん収穫しすぎた場合は。野菜畑でたくさん収穫すると、トマトが多すぎるという傾向がある。「冬にとても幸せになれるよ」とフェラー氏は言う。、冷凍庫から取り出してそのまま（解凍の必要はありません）自家製ピザ、フォカッチャ、パスタに加えることができます。

ナッツ

ウィリスさんは、便利さと節約のため、収穫したてのナッツを冷凍庫に保存しています。「たとえば、ジョージア州のピーカンナッツは秋に収穫されるので、大量に購入して、1 年中冷凍保存しています」と彼女は言います。「焼き菓子にも、おいしい料理にも最適です。」

肉

受賞歴のあるシェフ、レストラン経営者、食品会社の創設者であるステファニー・イザードこの子ヤギは、鶏もも肉など、大きなパックで購入した肉は小分けにして冷凍することを推奨しています。

肉を調理した後、余った肉があれば再度冷凍保存することを検討してください。「さまざまな肉料理の残り物（牛肉や豚肉の切り身、残ったローストチキンの肉など）を保存しておき、餃子などの具材にすると便利です」とイザード氏は言います。

既製の食事

フェラー氏はまた、チャーハン、ラザニア、カレー、チリ、シチューなど、お気に入りの料理を1つか2つ冷凍庫にストックしておき、予定が変わったり料理する気力がないときに食事が必要になったときに手元に置いておくことを提案している。イザード氏は、手早く夕食が必要なときには冷凍ピザ、揚げてトッピングするトルティーヤを用意することを勧めている。スパイスミックス簡単な前菜として、そしてもちろん、デザートにはアイスクリームやアイスキャンディーをどうぞ。