ブラウンシュガーとベーコンのグレーズをかけた芽キャベツ

皮むきナイフを使って、各芽の中心から茎の端までまっすぐに切り込みを入れます (ただし、半分に切らないでください)。ベーコンを大きなフライパンで中強火で約 7 分間、焦げ目がつき、脂がほとんど溶けるまで炒めます。ペーパータオルで水気を切り、フライパンから大さじ 1 杯分以外の脂を取り除きます。

フライパンを中強火に戻します。油、ニンニク、タイムを加え、香りが出るまで約 30 秒間炒めます。もやし、バター、ブラウン シュガー、ストック、塩小さじ 2、コショウ小さじ 1/4 を加えます。沸騰させ、もやしが均等に絡まるようにかき混ぜます。火を中弱火に下げ、蓋をして、ナイフの先で刺したときにもやしが柔らかくなるまで、数回かき混ぜながら 18 ～ 20 分間煮込みます。蓋を外し、もやしが均等に絡まる程度に水分が減るまで 7 ～ 9 分間煮込みます。火から下ろし、ベーコンをかき混ぜて盛り付けます。